دانلود کتاب Soul Food Odyssey – اودیسه غذای روح

توضیحات

In the introduction to Soul Food Odyssey, Chef Stephanie Tyson describes her early feelings when people assumed her Sweet Potatoes restaurant was a ‘soul food’ establishment. ‘Soul food was like the boxer George Foreman,’ she says. ‘He would stand there and go toe-to-toe. It wasn’t pretty, but he got the job done, and you’d be on your butt. Southern food, on the other hand, was like Muhammad Ali—a little prettier, and you’d still be on your butt! I wanted Ali. I missed the connection that they were both great fighters. Once I got off my high horse, I wanted to know, from a culinary point of view, how do you make what is essentially castaway food into a ‘cuisine’?’ In Soul Food Odyssey, Tyson takes readers along on her journey back to find the food her grandmother called ‘sumntaeat.’ The recipes she shares include how to cook various parts of the pig from ‘the router to the tooter’; other meat dishes, including everything from stewed turkey wings and pot roast to a Low Country boil; what Tyson calls ‘stone soul sides,’ including crackling cornbread, hoecakes, and, of course, different kinds of greens; soups and stews including oxtail and fish head stew and ‘Everything in It Vegetable Soup’; and desserts ‘to sell your soul for.’ Along with the recipes come Tyson’s comments, which reflect her biting wit as well as her deep appreciation of the food she has come to embrace.

Stephanie L. Tyson is a creative chef who has turned growing up in the South into the soul of her restaurant, Sweet Potatoes. Born in North Carolina, Tyson spent countless hours dreaming of the bright lights of anywhere else. But once she left to travel and cook around the world, she could not believe what a relief it was to come home again. Trained in culinary arts at Baltimore International College, Chef Tyson opened her award-winning restaurant with her partner, Vivin Joiner, in 2003 in the downtown Arts District of Winston-Salem, where they live.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

در مقدمه Soul Food Odyssey، سرآشپز استفانی تایسون احساسات اولیه خود را در زمانی که مردم تصور می‌کردند رستوران Sweet Potatoes او یک رستوران «غذای روح» است را توصیف می‌کند. او می گوید: «غذای روح مانند جورج فورمن بوکسور بود. او آنجا می ایستاد و پا به پا می شد. زیبا نبود، اما او کارش را انجام داد، و تو در کنارت باشی. از طرف دیگر، غذاهای جنوبی مانند محمدعلی کمی زیباتر بود و شما همچنان روی لبتان بودید! من علی را می خواستم. دلم برای این ارتباط تنگ شده بود که هر دو جنگجوی بزرگی بودند. وقتی از اسب بلندم پیاده شدم، می‌خواستم بدانم، از نظر آشپزی، چگونه می‌توان چیزی را که اساساً غذای دور ریخته‌شده است به «آشپزی» تبدیل کرد؟ در Soul Food Odyssey، تایسون خوانندگان را در سفر خود به عقب می برد تا غذایی را که مادربزرگش «sumntaeat» نامیده بود، بیابد. دستور العمل هایی که او به اشتراک می گذارد شامل نحوه پختن قسمت های مختلف خوک از «روتر تا غذاخوری» است. غذاهای گوشتی دیگر، از جمله همه چیز، از بال های بوقلمون خورشتی و کباب قابلمه گرفته تا آب پز. چیزی که تایسون آن را “طرف های روح سنگی” می نامد، از جمله نان ذرت در حال ترق، کیک های هویج، و البته انواع مختلف سبزیجات. سوپ و خورش از جمله خورش دم گاو و سر ماهی و «همه چیز در آن سوپ سبزیجات»؛ و دسر “برای فروش روح خود را برای.” همراه با دستور العمل ها، نظرات تایسون آمده است، که نشان دهنده ذکاوت گزنده او و همچنین قدردانی عمیق او از غذایی است که به استقبالش آمده است.

استفانی ال. جنوب به روح رستوران او، سیب زمینی شیرین. تایسون که در کارولینای شمالی متولد شد، ساعت‌های بی‌شماری را در رویای نورهای درخشان هر جای دیگری سپری کرد. اما زمانی که او برای سفر و آشپزی به سراسر جهان رفت، باورش نمی‌شد که بازگشت دوباره به خانه چه آرامشی داشت. سرآشپز تایسون که در رشته هنرهای آشپزی در کالج بین المللی بالتیمور آموزش دیده است، رستوران برنده جایزه خود را با شریک خود، ویوین جوینر، در سال 2003 در مرکز شهر هنرهای منطقه وینستون-سالم، جایی که آنها زندگی می کنند، افتتاح کرد.

tag : دانلود کتاب اودیسه غذای روح , Download اودیسه غذای روح , دانلود اودیسه غذای روح , Download Soul Food Odyssey Book , اودیسه غذای روح دانلود , buy اودیسه غذای روح , خرید کتاب اودیسه غذای روح , دانلود کتاب Soul Food Odyssey , کتاب Soul Food Odyssey , دانلود Soul Food Odyssey , خرید Soul Food Odyssey , خرید کتاب Soul Food Odyssey ,