دانلود کتاب SUSHI MASTER: an expert guide to sourcing, making and enjoying sushi at home – SUSHI MASTER: راهنمای متخصص برای تهیه، ساخت و لذت بردن از سوشی در خانه

توضیحات

Learn to make sushi at home with lessons from the masters.

Nick Sakagami, the only person outside of Japan to earn the designation osakana meister, introduces the fundamentals of sushi, starting with the fish. Photography from Tokyo’s Tsukiji fish market offers an inside look at where most of our tuna comes from, and a deep dive into the tools, techniques, and etiquette of sushi ensure you’ll never look at a California roll the same way again.

Expert recipes from Sakagami’s favorite international sushi chefs and clients include variations of:

• Maki
• Sashimi
• Nigiri
• Onigiri (rice balls)

Sushi Master also includes recipes for traditional Japanese soups, including two different types of miso, plus appetizers like tsukemono (Japanese pickles), shishito pepper, and spicy scallop carpaccio. Once you’ve mastered the staples, you can move on to advanced techniques, such as searing, marinating,…

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

با آموزش استادان، درست کردن سوشی در خانه را بیاموزید.

نیک ساکاگامی، تنها فردی که در خارج از ژاپن نام osakana meister را کسب کرده است، را معرفی می کند. اصول سوشی، با ماهی شروع می شود. عکاسی از بازار ماهی Tsukiji توکیو نگاهی درونی به این می‌دهد که بیشتر ماهی تن ما از کجا می‌آید، و یک فرو رفتن عمیق در ابزار، تکنیک‌ها، و آداب B> سوشی اطمینان حاصل می کند که دیگر هرگز به یک رول کالیفرنیا به همان شکل نگاه نخواهید کرد.

دستور العمل های متخصص از سرآشپزها و مشتریان سوشی بین المللی مورد علاقه ساکاگامی شامل انواع زیر است:

• Maki
• Sashimi
• Nigiri
• Onigiri (گلوله های برنج)

Sushi Master همچنین شامل دستور العمل هایی برای سوپهای سنتی ژاپنی، از جمله دو نوع مختلف میسو، به علاوه پیش غذاها< /B> مانند تسوکمونو (ترشیجات ژاپنی)، ف