توضیحات
There is a food revolution sweeping the nation, changing the way Americans think and eat, and meat is at the heart of it. The butcher has reemerged in American culture as an essential guide in avoiding the evils of industrial meatwhich not only tastes bad, but is also bad for ones health and for the environment. Joshua and Jessica Applestone, a former vegan and vegetarian, are trailblazers in this arena. They run Fleishers, an old-school butcher shop with a modern-day missionsourcing and selling only grass-fed and organic meat. The Applestones return to the nearly lost tradition of the buying and nose-to-tail carving of whole animalsall humanely raised close to their shop in New Yorks Hudson Valleyhas helped to make them rising stars in the food world.
The Butchers Guide to Well-Raised Meatis a compendium of their firsthand knowledge. This unique booka guide, memoir, manifesto, and reference in oneshares everything one needs to know about well-raised meat, including why pastured meats are so much better than conventional ones and how to perfectly butcher and cook them at home. Readers will learn which cut of steak to look for as an alternative to the popular hanger (of which each steer has only one), how to host a driveway pig roast, and even how to break down an entire lamb (or just butterfly the shoulder)all with accompanying step-by-step photographs. Differences among breeds and ideal cooking methods for various cuts and offal are covered, and the Applestones decoding of misleading industry terminology and practices will help consumers make smarter, healthier purchases that can also help change whats wrong with meat in America today.
Complete with color and black-and-white photographs, illustrations, and more than a dozen recipes,The Butchers Guide to Well-Raised Meatis the definitive guide to eating great meatresponsibly.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
یک انقلاب غذایی وجود دارد که ملت را فراگرفته و طرز تفکر و غذا خوردن آمریکایی ها را تغییر می دهد و گوشت در قلب آن قرار دارد. قصاب در فرهنگ آمریکایی به عنوان یک راهنمای ضروری برای جلوگیری از شر گوشت صنعتی که نه تنها طعم بدی دارد، بلکه برای سلامتی و محیط زیست نیز مضر است، ظاهر شده است. جاشوا و جسیکا اپل استون، گیاهخوار و گیاهخوار سابق، پیشگامان این عرصه هستند. آنها فلیشرز را اداره می کنند، یک قصابی قدیمی با یک ماموریت امروزی و فروش فقط گوشت علف خوار و ارگانیک. اپل استون ها به سنت تقریباً از دست رفته خرید و حکاکی بینی به دم حیوانات کامل باز می گردند که به صورت انسانی در نزدیکی مغازه آنها در نیویورک دره هادسون بزرگ شده اند. راهنمای قصابان برای گوشت پرورش یافتهمجموعه ای از دانش دست اول آنها است. این کتاب راهنمای منحصر به فرد، خاطرات، مانیفست، و مرجع همه چیزهایی را که باید در مورد گوشت پرورش یافته بدانیم، به اشتراک می گذارد، از جمله اینکه چرا گوشت های مرتعی بسیار بهتر از گوشت های معمولی هستند و چگونه می توان آنها را به طور کامل قصاب کرد و در خانه طبخ کرد. خوانندگان یاد خواهند گرفت که کدام قطعه استیک را به عنوان جایگزینی برای چوب لباسی محبوب (که هر فرمان فقط یک عدد از آن دارد)، نحوه میزبانی از کباب خوک در خیابان، و حتی نحوه شکستن یک بره کامل (یا فقط پروانه کردن شانه) را بیاموزند. )همگی با عکس های گام به گام همراه. تفاوتهای بین نژادها و روشهای پخت ایدهآل برای برشها و کله پاچههای مختلف پوشش داده میشود، و رمزگشایی Applestones از اصطلاحات و شیوههای گمراهکننده صنعت به مصرفکنندگان کمک میکند تا خریدهای هوشمندانهتر و سالمتری داشته باشند که همچنین میتواند به تغییر آنچه که در گوشت امروز در آمریکا وجود دارد، کمک کند.
با عکسهای رنگی و سیاه و سفید، تصاویر، و بیش از دهها دستور غذا،راهنمای قصابها برای گوشت پرورشیافته راهنمای قطعی برای خوردن گوشتهای عالی است.
tag : دانلود کتاب راهنمای قصابی برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و غیره , Download راهنمای قصابی برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و غیره , دانلود راهنمای قصابی برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و غیره , Download The butcher’s guide to well-raised meat: how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more Book , راهنمای قصابی برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و غیره دانلود , buy راهنمای قصابی برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و غیره , خرید کتاب راهنمای قصابی برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و غیره , دانلود کتاب The butcher’s guide to well-raised meat: how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more , کتاب The butcher’s guide to well-raised meat: how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more , دانلود The butcher’s guide to well-raised meat: how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more , خرید The butcher’s guide to well-raised meat: how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more , خرید کتاب The butcher’s guide to well-raised meat: how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.