توضیحات
Dal is to India what pasta is to Italy. Cheap to produce, highly nutritional, suitable for long storage and capable of being cooked in a basic pot on an open fire, dal has been providing nourishment to millions of Indians for millennia. It truly is a pan-Indian dish consumed by rich and poor alike. It is high protein and has practically no sugar – in fact it is known as ‘poor man’s meat’ in India – hence doctors now include this as an essential item in a diet for diabetics. Dal is a genuinely impressive dish of infinite variety – there are at least 50 recipes for this humble food. There are multiple ways of cooking it, wide-ranging seasonings are used and there are diverse supplements to serve with it.
Over the centuries Indian cooks became innovative and with locally available ingredients they dished out dal to satisfy a regional palate. In the process they also invented new dishes using dal lentils such as kedgeree (khichari – a risotto made with lentil), dosas (pancakes mixed with lentil flower), vadas (lentil cakes), dhokla (baked lentil cakes), papadam (dried lentil snack) and pakoras (fritters dipped in lentil batter).
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
دال برای هند همان پاستا برای ایتالیاست. دال برای تولید ارزان، بسیار مغذی، مناسب برای نگهداری طولانی و با قابلیت پخت در قابلمه اولیه روی آتش باز، هزاران سال است که غذای میلیون ها هندی را تامین می کند. این واقعاً یک غذای هندی است که توسط ثروتمندان و فقیرها به طور یکسان مصرف می شود. پروتئین بالایی دارد و عملاً قندی ندارد – در واقع در هند به عنوان “گوشت فقیر” شناخته می شود – از این رو پزشکان اکنون آن را به عنوان یک ماده ضروری در رژیم غذایی دیابتی ها می گنجانند. دال یک غذای واقعاً چشمگیر با تنوع بی نهایت است – حداقل 50 دستور غذا برای این غذای ساده وجود دارد. روشهای مختلفی برای پخت آن وجود دارد، از چاشنیهای متنوع استفاده میشود و مکملهای متنوعی برای سرو کردن با آن وجود دارد. در طول قرنها، آشپزهای هندی نوآور شدند و با موادی که به صورت محلی در دسترس بود غذا مینوشیدند تا کام منطقهای را راضی کنند. در این فرآیند، آنها همچنین غذاهای جدیدی را با استفاده از عدس دال ابداع کردند، مانند کیچری (خیچاری – ریزوتوی ساخته شده با عدس)، دوسا (پنکیک مخلوط با گل عدس)، واداس (کیک عدس)، دوکلا (کیک عدس پخته شده)، پاپادام (عدس خشک). میان وعده) و پاکورا (فریترهای آغشته به خمیر عدس).
tag : دانلود کتاب کتاب آشپزی دال , Download کتاب آشپزی دال , دانلود کتاب آشپزی دال , Download The Dal Cookbook Book , کتاب آشپزی دال دانلود , buy کتاب آشپزی دال , خرید کتاب کتاب آشپزی دال , دانلود کتاب The Dal Cookbook , کتاب The Dal Cookbook , دانلود The Dal Cookbook , خرید The Dal Cookbook , خرید کتاب The Dal Cookbook ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.