دانلود کتاب The new Southern table : classic ingredients revisited – جدول جدید جنوبی: بازبینی مواد کلاسیک

Immerse yourself in The New Southern Table, a celebration of food, culture, and quintessential Southern ingredients. Food writer, photographer, and fifth-generation Southerner, Brys Stephens, shares his love of travel and food and reinterprets classic Southern ingredients with recipes from diverse world traditions. Often oversimplified as ‘y’all’ cuisine, Southern food, at its heart and soul, has always been fueled by local ingredients and flavors. Okra, peaches, pecans, and collard greens are just a few of the beloved Southern ingredients found on farms – and dinner tables – all across the American South. Many world cuisines have even developed age-old flavor combinations, techniques, and dishes based on these very same ingredients–from lima beans and sweet potatoes in South America to corn and watermelon in Asia. With 100 recipes, each showcasing home-grown ingredients, The New Southern Table tours through French, Mediterranean, Asian, and Latin cuisines. Try Greek-inspired Okra with Tomato, Feta, and Marjoram or Caribbean-infused Coconut Hoppin’ John. Savor flavor-infused main dishes such as Herb Grilled Bison with Fig Chutney and sides such as Roasted Sweet Potatoes with Tahini Yogurt, a unique spin on meat and potatoes. Sicilian Watermelon Pudding elegantly balances sweet, sour, and bitter flavors. With simple ingredients and easy-to-follow instructions, the recipes in this book will quickly become down-home favorites at American tables, new and old.

خود را در میز جدید جنوبی غرق کنید، جشنی از غذا، فرهنگ، و مواد اولیه اصلی جنوبی. نویسنده غذا، عکاس، و نسل پنجم جنوبی، بریس استفنز، عشق خود را به سفر و غذا به اشتراک می گذارد و ترکیبات کلاسیک جنوبی را با دستور العمل هایی از سنت های مختلف جهانی تفسیر می کند. غذاهای جنوبی که اغلب به‌عنوان غذاهای «همه» بیش از حد ساده‌سازی می‌شوند، در قلب و روح خود، همیشه از مواد و طعم‌های محلی تغذیه می‌شوند. بامیه، هلو، گردو، و سبزیجات کولارد تنها تعدادی از مواد اولیه محبوب جنوبی هستند که در مزارع – و میزهای شام – در سراسر جنوب آمریکا یافت می شوند. بسیاری از غذاهای جهان حتی ترکیبات طعم قدیمی، تکنیک ها و غذاهایی را بر اساس همین مواد تشکیل داده اند – از لوبیا لیما و سیب زمینی شیرین در آمریکای جنوبی گرفته تا ذرت و هندوانه در آسیا. با 100 دستور غذا، که هرکدام مواد تولید شده خانگی را به نمایش می‌گذارند، تورهای جدول جنوبی جدید از میان غذاهای فرانسوی، مدیترانه‌ای، آسیایی و لاتین می‌گذرد. بامیه الهام گرفته از یونانی را با گوجه فرنگی، فتا و مرزنجوش یا نارگیل هاپین جان با الهام از کارائیب امتحان کنید. غذاهای اصلی آغشته به طعم مانند گاومیش کوهان دار کبابی گیاهی با چاتنی انجیر و غذاهایی مانند سیب زمینی شیرین بو داده با ماست تاهینی را بچشید، چرخشی بی نظیر روی گوشت و سیب زمینی. پودینگ هندوانه سیسیلی طعم شیرین، ترش و تلخ را متعادل می کند. با مواد اولیه ساده و دستورالعمل‌های آسان برای دنبال کردن، دستور العمل‌های این کتاب به سرعت در میزهای آمریکایی، جدید و قدیمی، به غذاهای دلخواه تبدیل می‌شوند.