توضیحات
The first canning manual and cookbook authored by a Michelin-starred chef and restaurant owner, The Preservation Kitchen reveals a world of endless flavor combinations using revolutionary ideas that bring homemade preserves deliciously to life. Pairing science with art, Paul Virant presents expert preserving techniques, sophisticated recipes, and seasonal menus inspired by the award-winning fare at his restaurant, Vie, in Western Springs, Illinois. Imaginative tangy jams, brandied fruits, zesty relishes, cured meats, and sweet and savory conserves are the focus of the first half of this book, while seasonal menus pairing these preserves with everything from salads and cocktails to poached fish and braised meat compose the second. Brandied Cherries used in Cherry Clafoutis, or as a garnish for the Beer-Jam Manhattan, are a sweet reminder of the summer harvest. And the Chicken Fried Steak with Smoked Spring Onion Relish anticipates warmer days when youre still deep in winter. Alongside recipes and menus, Virant draws on his extensive technical knowledge and experience to provide detailed and comprehensive guidelines for safe canning practices, testing pH, pressure canning, water bath processing, and storing. But no matter how precise the science, Virant never forgets the art in each handcrafted preserve and thoughtfully developed recipe. His unique approach re-imagines seasonal eating by harmonizing opposite or unusual partnerships: the brightness of summer fruit may be tempered with the earthiness of meats and winter produce, or the delicacy of spring vegetables might be enriched by the robust herbs and spices more typical of fall. The Preservation Kitchen not only demonstrates and instructs, it encourages and explores the limitless possibilities of capturing the seasons in a jar.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
اولین کتابچه راهنمای کنسرو و کتاب آشپزی که توسط یک سرآشپز ستاره دار میشلین و صاحب رستوران نوشته شده است، The Preservation Kitchen، دنیایی از ترکیبات طعم بی پایان را با استفاده از ایده های انقلابی نشان می دهد که کنسروهای خانگی را به طرز خوشمزه ای زنده می کند. پل ویرانت با ترکیب علم و هنر، تکنیکهای متخصص نگهداری، دستور العملهای پیچیده و منوهای فصلی را با الهام از غذاهای برنده جایزه در رستورانش، وی، در وسترن اسپرینگز، ایلینوی ارائه میکند. مرباهای تند تخیلی، میوههای براندی، خوراکیهای خوش طعم، گوشتهای آماده، و غذاهای شیرین و خوش طعم تمرکز نیمه اول این کتاب است، در حالی که منوهای فصلی که این کنسروها را با همه چیز، از سالاد و کوکتل گرفته تا ماهی آبپز و گوشت آبپز ترکیب میکنند، ترکیب دوم را تشکیل میدهند. . گیلاس های براندید شده در Cherry Clafoutis یا به عنوان چاشنی مربای آبجو منهتن، یادآور شیرینی از برداشت تابستان است. و استیک مرغ سرخ شده با طعم پیاز دودی، روزهای گرم تری را پیش بینی می کند، زمانی که هنوز در زمستان هستید. ویرانت در کنار دستور العمل ها و منوها، از دانش و تجربه فنی گسترده خود استفاده می کند تا دستورالعمل های دقیق و جامعی را برای اقدامات ایمن کنسرو کردن، آزمایش pH، کنسرو تحت فشار، پردازش حمام آب و ذخیره سازی ارائه دهد. اما مهم نیست که چقدر علم دقیق است، Virant هرگز هنر موجود در هر یک از مواد غذایی را که با دست ساخته شده و با دقت توسعه یافته فراموش نمی کند. رویکرد منحصربهفرد او با هماهنگ کردن شراکتهای متضاد یا غیرعادی، غذا خوردن فصلی را دوباره تجسم میکند: درخشندگی میوههای تابستانی ممکن است با خاکی بودن گوشتها و محصولات زمستانی کاهش یابد، یا ظرافت سبزیجات بهاری ممکن است با گیاهان و ادویههای قویتر غنی شود. سقوط. Preservation Kitchen نه تنها نشان می دهد و آموزش می دهد، بلکه امکانات بی حد و حصر ثبت فصول در یک کوزه را تشویق و بررسی می کند.
tag : دانلود کتاب آشپزخانه نگهداری: هنر درست کردن و آشپزی با ترشی، کنسرو و ایگردوکس , Download آشپزخانه نگهداری: هنر درست کردن و آشپزی با ترشی، کنسرو و ایگردوکس , دانلود آشپزخانه نگهداری: هنر درست کردن و آشپزی با ترشی، کنسرو و ایگردوکس , Download The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux Book , آشپزخانه نگهداری: هنر درست کردن و آشپزی با ترشی، کنسرو و ایگردوکس دانلود , buy آشپزخانه نگهداری: هنر درست کردن و آشپزی با ترشی، کنسرو و ایگردوکس , خرید کتاب آشپزخانه نگهداری: هنر درست کردن و آشپزی با ترشی، کنسرو و ایگردوکس , دانلود کتاب The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux , کتاب The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux , دانلود The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux , خرید The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux , خرید کتاب The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.