توضیحات
Forages through New England’s most famous foods for the truth behind the region’s culinary myths
Meg Muckenhoupt begins with a simple question: When did Bostonians start making Boston Baked Beans? Storekeepers in Faneuil Hall and Duck Tour guides may tell you that the Pilgrims learned a recipe for beans with maple syrup and bear fat from Native Americans, but in fact, the recipe for Boston Baked Beans is the result of a conscious effort in the late nineteenth century to create New England foods. New England foods were selected and resourcefully reinvented from fanciful stories about what English colonists cooked prior to the American revolution—while pointedly ignoring the foods cooked by contemporary New Englanders, especially the large immigrant populations who were powering industry and taking over farms around the region.
The Truth about Baked Beans explores New England’s culinary myths and reality through some of the region’s most famous foods: baked beans, brown bread, clams, cod and lobster, maple syrup, pies, and Yankee pot roast. From 1870 to 1920, the idea of New England food was carefully constructed in magazines, newspapers, and cookbooks, often through fictitious and sometimes bizarre origin stories touted as time-honored American legends. This toothsome volume reveals the effort that went into the creation of these foods, and lets us begin to reclaim the culinary heritage of immigrant New England—the French Canadians, Irish, Italians, Portuguese, Polish, indigenous people, African-Americans, and other New Englanders whose culinary contributions were erased from this version of New England food. Complete with historic and contemporary recipes, The Truth about Baked Beans delves into the surprising history of this curious cuisine, explaining why and how ‘New England food’ actually came to be.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
در میان مشهورترین غذاهای نیوانگلند به دنبال حقیقتی است که در پس افسانه های آشپزی این منطقه وجود دارد
مگ ماکن هوپت با یک سوال ساده شروع می کند: بوستونی ها از چه زمانی شروع به تهیه لوبیا پخته شده بوستون کردند؟ انبارداران در تالار Faneuil و راهنمای تور اردک ممکن است به شما بگویند که Pilgrims دستور تهیه لوبیا با شربت افرا و چربی خرس را از بومیان آمریکایی آموخته اند، اما در واقع دستور تهیه لوبیا پخته شده بوستون نتیجه تلاش آگاهانه در اواخر نوزدهم است. قرن برای ایجاد غذاهای نیوانگلند. غذاهای نیوانگلند از داستانهای خیالی در مورد آنچه استعمارگران انگلیسی قبل از انقلاب آمریکا میپختند، انتخاب و به طرز ماهرانهای اختراع شدند و در عین حال غذاهای پخته شده توسط نیوانگلندیهای معاصر را نادیده گرفتند، بهویژه جمعیت بزرگ مهاجرانی که صنعت را نیرو میدادند و مزارع اطراف را تصاحب میکردند. منطقه
حقیقت درباره لوبیا پخته شده اسطوره ها و واقعیت های آشپزی نیوانگلند را از طریق برخی از معروف ترین غذاهای منطقه بررسی می کند: لوبیا پخته شده، نان قهوه ای، صدف، ماهی کاد و خرچنگ، شربت افرا، پای، و یانکی قورمه. از سال 1870 تا 1920، ایده غذای نیوانگلند با دقت در مجلات، روزنامهها و کتابهای آشپزی ساخته شد، اغلب از طریق داستانهای منشأ ساختگی و گاهی عجیب و غریب که به عنوان افسانههای قدیمی آمریکایی تبلیغ میشدند. این حجم سخت تلاشی را که برای ایجاد این غذاها انجام شده را نشان میدهد و به ما اجازه میدهد تا میراث آشپزی مهاجران نیوانگلند فرانسوی، ایرلندی، ایتالیایی، پرتغالی، لهستانی، مردم بومی، آفریقایی-آمریکاییها، مهاجران نیوانگلند، را بازیابی کنیم. و دیگر مردم نیو انگلند که کمک های آشپزی آنها از این نسخه از غذاهای نیوانگلند پاک شد. کامل با دستور العمل های تاریخی و معاصر، The Truth about Baked Beans به تاریخ شگفت انگیز این غذای کنجکاو می پردازد و توضیح می دهد که چرا و چگونه “غذای نیوانگلند” واقعاً به وجود آمد.
tag : دانلود کتاب حقیقت در مورد لوبیا پخته: تاریخ خوراکی نیوانگلند , Download حقیقت در مورد لوبیا پخته: تاریخ خوراکی نیوانگلند , دانلود حقیقت در مورد لوبیا پخته: تاریخ خوراکی نیوانگلند , Download The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England Book , حقیقت در مورد لوبیا پخته: تاریخ خوراکی نیوانگلند دانلود , buy حقیقت در مورد لوبیا پخته: تاریخ خوراکی نیوانگلند , خرید کتاب حقیقت در مورد لوبیا پخته: تاریخ خوراکی نیوانگلند , دانلود کتاب The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England , کتاب The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England , دانلود The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England , خرید The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England , خرید کتاب The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.