دانلود کتاب Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety – غذاهای سنتی: تاریخ ، آماده سازی ، پردازش و ایمنی

توضیحات

This work provides comprehensive coverage of the preparation, processing, marketing, safety and nutritional aspects of traditional foods across the globe. Individual chapters focus on the traditional foods of different cultures, with further chapters discussing the consumer acceptability of traditional foods as well as the laws and regulations and the sensorial factors driving the success of these foods. In addition, the integration of traditional food into tourism development plans is discussed at length. As the first publication to focus on a wide scale variety of traditional foods, including their histories and unique preparatory aspects, this is an important book for any researcher looking for a single reference work covering all of the important processing information for each major traditional food category.
From traditional Arab foods to traditional Indian, European, African, Australian and Native American foods, Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety covers the full spectrum of cultural foods, dedicating extensive information to each traditional food type. A full overview of current trends in traditional foods is included, as is a comprehensive history of each type of traditional food. Specific regulations are discussed, as are marketing factors and issues with consumer acceptability. With the recent trends in consumer interest for traditional foods which can not only bring great sensory satisfaction but also fulfill dimensions of culture and tradition, this is a well-timed and singular work that fulfills a great current need for researchers and promises to be an important source for years to come.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

این کار پوشش کاملی از آماده سازی ، فرآوری ، بازاریابی ، ایمنی و جنبه های غذایی غذاهای سنتی در سراسر جهان را ارائه می دهد. فصل های فردی بر غذاهای سنتی فرهنگ های مختلف متمرکز است ، با فصل های بیشتر در مورد پذیرش مصرف کننده غذاهای سنتی و همچنین قوانین و مقررات و عوامل حسی که باعث موفقیت این غذاها می شود ، بحث می کنند. علاوه بر این ، ادغام غذاهای سنتی در برنامه های توسعه گردشگری به طور طولانی مورد بحث قرار می گیرد. به عنوان اولین انتشار برای تمرکز بر روی طیف گسترده ای از غذاهای سنتی ، از جمله تاریخچه آنها و جنبه های مقدماتی منحصر به فرد ، این یک کتاب مهم برای هر محقق است که به دنبال یک کار مرجع واحد است که شامل تمام اطلاعات مهم پردازش برای هر دسته اصلی مواد غذایی سنتی است بشر
از غذاهای سنتی عرب گرفته تا غذاهای سنتی هندی ، اروپایی ، آفریقایی ، استرالیا و بومی آمریکا ، غذاهای سنتی: تاریخ ، آماده سازی ، پردازش و ایمنی ، طیف کاملی از غذاهای فرهنگی را پوشش می دهد و اطلاعات گسترده ای را به آن اختصاص می دهد هر نوع غذای سنتی. یک مرور کامل از روندهای فعلی در غذاهای سنتی گنجانده شده است ، همانطور که یک تاریخچه جامع از هر نوع غذای سنتی است. مقررات خاص مورد بحث قرار می گیرد ، مانند عوامل بازاریابی و موضوعات مربوط به پذیرش مصرف کننده. با روندهای اخیر در علاقه مصرف کننده به غذاهای سنتی که نه تنها می تواند رضایت حسی بزرگی را به همراه داشته باشد بلکه ابعاد فرهنگ و سنت را نیز برآورده می کند ، این یک اثر به موقع و مفرد است که نیاز فعلی فعلی را برای محققان برآورده می کند و قول می دهد مهم باشد منبع برای سالهای آینده.