توضیحات
What Julia Child is to French cooking and Marcella Hazan is to Italian cooking, Deborah Madison is to contemporary vegetarian cooking.At Greens restaurant in San Francisco, where she was the founding chef, and in her two acclaimed vegetarian cookbooks, Madison elevated vegetarian cooking to new heights of sophistication, introducing many people to the joy of cooking without meat, whether occasionally or for a lifetime.But after her many years as a teacher and writer, she realized that there was no comprehensive primer for vegetarian cooking, no single book that taught vegetarians basic cooking techniques, how to combine ingredients, and how to present vegetarian dishes with style.Now, in a landmark cookbook that has been six years in the making, Madison teaches readers how to build flavor into vegetable dishes, how to develop vegetable stocks, and how to choose, care for, and cook the many vegetables available to cooks today.
Vegetarian Cooking for Everyone is the most comprehensive vegetarian cookbook ever published.The 1,400 recipes, which range from appetizers to desserts, are colorful and imaginative as well as familiar and comforting.Madison introduces readers to innovative main course salads; warm and cold soups; vegetable braises and cobblers; golden-crusted gratins; Italian favorites like pasta, polenta, pizza, and risotto; savory tarts and galettes; grilled sandwiches and quesadillas; and creative dishes using grains and heirloom beans.At the heart of the book is the A-to-Z vegetable chapter, which describes the unique personalities of readily available vegetables, the sauces and seasonings that best complement them, and the simplest ways to prepare them.’Becoming a Cook’ teaches cooking basics, from holding a knife to planning a menu, and ‘Foundations of Flavor’ discusses how to use sauces, herbs, spices, oils, and vinegars to add flavor and character to meatless dishes.In each chapter, the recipes range from those suitable for everyday dining to dishes for special occasions.And through it all, Madison presents a philosophy of cooking that is both practical and inspiring.
Despite its focus on meatless cooking, Vegetarian Cooking for Everyone is not just for vegetarians: It’s for everyone interested in learning how to cook vegetables creatively, healthfully, and passionately.The recipes are remarkably straightforward, using easy-to-find ingredients in inspiring combinations.Some are simple, others more complex, but all are written with an eye toward the seasonality of produce.And Madison’s joyful and free-spirited approach to cooking will send you into the kitchen with confidence and enthusiasm.Whether you are a kitchen novice or an experienced cook, this wonderful cookbook has something for everyone.
From the Hardcover edition.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
همان چیزی است که جولیا چایلد برای آشپزی فرانسوی و مارسلا هازان برای آشپزی ایتالیایی است، دبورا مدیسون برای آشپزی گیاهی معاصر است. در رستوران گرینز در سانفرانسیسکو، جایی که او سرآشپز موسس بود، و در دو کتاب آشپزی گیاهی تحسین شده خود، مدیسون آشپزی گیاهی را ارتقا داد. پیچیدگی های جدیدی که بسیاری از مردم را با لذت آشپزی بدون گوشت آشنا می کند، چه گهگاهی و چه برای مادام العمر. اما پس از سال ها معلم و نویسنده، متوجه شد که هیچ آغازگر جامعی برای آشپزی گیاهی وجود ندارد، هیچ کتاب واحدی که به گیاهخواران تکنیک های اولیه آشپزی، نحوه ترکیب مواد و نحوه ارائه غذاهای گیاهی با سبک را به گیاهخواران آموزش داد. اکنون، در یک کتاب آشپزی برجسته که شش سال از ساخت آن می گذرد، مدیسون به خوانندگان می آموزد که چگونه طعم و مزه غذاهای گیاهی را ایجاد کنند، چگونه سبزیجات را توسعه دهند. انبارها، و نحوه انتخاب، مراقبت و پختن بسیاری از سبزیجات که امروزه در دسترس آشپزها هستند. آشپزی گیاهی برای همه جامع ترین کتاب آشپزی گیاهی است که تا کنون منتشر شده است. 1400 دستور غذا، که از پیش غذاها متفاوت است. به دسرها، رنگارنگ و تخیلی و همچنین آشنا و آرامش بخش هستند. مدیسون خوانندگان را با سالادهای اصلی نوآورانه آشنا می کند. سوپ گرم و سرد؛ کباب سبزیجات و پینه دوز; گراتین با پوسته طلایی؛ غذاهای مورد علاقه ایتالیایی مانند پاستا، پولنتا، پیتزا و ریزوتو. تارت و گالت شور؛ ساندویچ کبابی و کوسادیلا؛ و غذاهای خلاقانه با استفاده از غلات و لوبیاهای موروثی. در قلب کتاب فصل سبزیجات A-to-Z قرار دارد که شخصیت های منحصر به فرد سبزیجاتی که به راحتی در دسترس هستند، سس ها و چاشنی هایی که به بهترین وجه آنها را تکمیل می کنند و ساده ترین روش های تهیه را توضیح می دهد. آنها. “آشپز شدن” اصول آشپزی را آموزش می دهد، از در دست گرفتن چاقو تا برنامه ریزی یک منو، و “Foundations of Flavor” نحوه استفاده از سس ها، گیاهان، ادویه ها، روغن ها و سرکه ها را برای افزودن طعم و مزه به غذاهای بدون گوشت مورد بحث قرار می دهد. در هر فصل، دستور العمل ها از آنهایی که برای غذای روزمره مناسب هستند تا غذاهای مناسب برای مناسبت های خاص را شامل می شود. و از طریق همه اینها، مدیسون یک فلسفه آشپزی را ارائه می دهد که هم کاربردی و هم الهام بخش است. علیرغم تمرکز آن بر آشپزی بدون گوشت، آشپزی گیاهی برای همهفقط برای گیاهخواران نیست: برای همه کسانی است که علاقه مند به یادگیری نحوه پختن سبزیجات خلاقانه، سالم و پرشور هستند. برخی دیگر پیچیده ترند، اما همه با توجه به فصلی بودن محصول نوشته شده اند. و رویکرد شاد و آزادانه مدیسون به آشپزی، شما را با اعتماد به نفس و اشتیاق وارد آشپزخانه می کند. چه مبتدی آشپزخانه باشید و چه یک آشپز با تجربه، این کتاب آشپزی فوق العاده برای همه چیزهایی دارد. از نسخه گالینگور.
tag : دانلود کتاب آشپزی گیاهی برای همه , Download آشپزی گیاهی برای همه , دانلود آشپزی گیاهی برای همه , Download Vegetarian Cooking for Everyone Book , آشپزی گیاهی برای همه دانلود , buy آشپزی گیاهی برای همه , خرید کتاب آشپزی گیاهی برای همه , دانلود کتاب Vegetarian Cooking for Everyone , کتاب Vegetarian Cooking for Everyone , دانلود Vegetarian Cooking for Everyone , خرید Vegetarian Cooking for Everyone , خرید کتاب Vegetarian Cooking for Everyone ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.