توضیحات
The quality and safety of food are crucial for human nutrition. However, evaluating the chemical composition of food is challenging for the analyst and requires powerful methods. Chromatography and mass spectrometry (MS) is the gold standard for analyzing complex food samples, including raw materials and intermediate and finished products.
Mass Spectrometry in Food Analysis covers the MS-based analysis of different aspects of food quality, which include nutritional value, profile of macronutrients (proteins, lipids, and carbohydrates), micronutrients (vitamins), and nutraceutical active compounds. Additionally, sensory quality, flavor, food pigments, safety, and detection of pesticides, contact materials, veterinary drugs and pharmaceuticals, organic pollutants, and pathogens are covered.
Key Features:
Contains the basics of mass spectrometry and experimental strategies
Explores determination of macro- and micronutrients
Analyzes sensory and nutraceutical food quality
Discusses detection of contaminants and proof of authenticity
Presents emerging methods for food analysis
This book contains an introductory section that explains the basics of MS and the difference between targeted and untargeted strategies for beginners. Further, it points out new analytical challenges, such as monitoring contaminants of emerging concern, and presents innovative techniques (e.g., ambient ionization MS and data mining).
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
کیفیت و ایمنی غذا برای تغذیه انسان بسیار مهم است. با این حال، ارزیابی ترکیب شیمیایی غذا برای تحلیلگر چالش برانگیز است و به روش های قدرتمندی نیاز دارد. کروماتوگرافی و طیف سنجی جرمی (MS) استاندارد طلایی برای آنالیز نمونه های پیچیده مواد غذایی از جمله مواد خام و محصولات میانی و نهایی است. طیف سنجی جرمی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی، تجزیه و تحلیل مبتنی بر MS جنبه های مختلف کیفیت غذا را پوشش می دهد که شامل ارزش غذایی، مشخصات درشت مغذی ها (پروتئین ها، لیپیدها و کربوهیدرات ها)، ریزمغذی ها (ویتامین ها) و ترکیبات فعال غذایی است. علاوه بر این، کیفیت حسی، طعم، رنگدانههای غذایی، ایمنی و تشخیص آفتکشها، مواد تماسی، داروهای دامپزشکی و داروها، آلایندههای آلی و عوامل بیماریزا پوشش داده میشوند. ویژگیهای کلیدی: شامل اصول طیفسنجی جرمی و استراتژیهای تجربی است تعیین عناصر ماکرو و ریز مغذیها را بررسی میکند کیفیت غذای حسی و غذایی را تجزیه و تحلیل میکند در مورد تشخیص آلایندهها و اثبات صحت بحث میکند روشهای نوظهور را برای تجزیه و تحلیل غذا ارائه میکند این کتاب حاوی بخش مقدماتی که مبانی ام اس و تفاوت بین استراتژی های هدفمند و غیر هدفمند را برای مبتدیان توضیح می دهد. علاوه بر این، به چالشهای تحلیلی جدید، مانند نظارت بر آلایندههای نگرانیهای نوظهور، اشاره میکند و تکنیکهای نوآورانهای را ارائه میکند (به عنوان مثال، یونیزاسیون محیطی MS و داده کاوی).
tag : دانلود کتاب طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی , Download طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی , دانلود طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی , Download Mass Spectrometry in Food Analysis Book , طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی دانلود , buy طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی , خرید کتاب طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی , دانلود کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis , کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis , دانلود Mass Spectrometry in Food Analysis , خرید Mass Spectrometry in Food Analysis , خرید کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.