توضیحات
Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods compiles for the first time the past and present research done on pro and antioxidants in aquatic animals. The book addresses an area of extreme importance for aquatic foods, since lipid oxidation leads to such a large number of quality problems. Many of these problems are also seen in other muscle based foods, but are exaggerated in aquatic foods, so the books contents will be of great use and interest to other fields. Written by top researchers in the field, the book offers not only general overviews of lipid oxidation in aquatic foods and aquatic food pro and antioxidant systems, but also covers specifics and gives the latest information on the key pro and anti-oxidants derived from aquatic foods as well as some of the most recent and innovative means to control lipid oxidations in aquatic foods and food systems with fish oils. Coverage includes the latest research on the effects aquatic foods have on oxidative stress in the human body, an area of great interest recently. Additionally, a chapter is devoted to the latest techniques to measure antioxidative potential of aquatic foods, an area still in development and one very important to the antioxidant research community.
Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods will be of great interest to the food science, medical, biochemical and pharmaceutical fields for professionals who deal with aquatic food products, muscle foods products (beef, pork, poultry etc), lipid oxidation, and pro-oxidant and antioxidant systems.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی برای اولین بار تحقیقات گذشته و حال انجام شده در مورد آنتی اکسیدان ها و آنتی اکسیدان ها را در حیوانات آبزی گردآوری می کند. این کتاب به منطقهای از اهمیت فوقالعاده برای غذاهای آبزی میپردازد، زیرا اکسیداسیون لیپید منجر به مشکلات کیفی زیادی میشود. بسیاری از این مشکلات در سایر مواد غذایی مبتنی بر عضله نیز دیده می شود، اما در غذاهای آبزی اغراق آمیز است، بنابراین مطالب کتاب برای سایر زمینه ها بسیار مورد استفاده و علاقه خواهد بود. این کتاب که توسط محققان برتر در این زمینه نوشته شده است، نه تنها مروری کلی از اکسیداسیون لیپید در غذاهای آبزی و سیستم های آنتی اکسیدانی و طرفدار مواد غذایی آبزی ارائه می دهد، بلکه ویژگی های خاص را نیز پوشش می دهد و آخرین اطلاعات را در مورد پرو و آنتی اکسیدان های کلیدی مشتق شده از غذاهای آبزی ارائه می دهد. و همچنین برخی از جدیدترین و مبتکرانه ترین ابزارها برای کنترل اکسیداسیون لیپید در غذاهای آبزی و سیستم های غذایی با روغن ماهی. پوشش شامل آخرین تحقیقات در مورد تأثیرات غذاهای آبزی بر استرس اکسیداتیو در بدن انسان است، منطقه ای که اخیراً مورد توجه قرار گرفته است. علاوه بر این، فصلی به آخرین تکنیکها برای اندازهگیری پتانسیل آنتیاکسیدانی غذاهای آبزی اختصاص دارد، منطقهای که هنوز در حال توسعه است و برای جامعه تحقیقات آنتیاکسیدانی بسیار مهم است.
آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی برای متخصصینی که با محصولات غذایی آبزیان، محصولات غذایی ماهیچه ای (گوشت گاو، خوک، طیور و غیره)، اکسیداسیون لیپید، و سیستم های پرواکسیدانی و آنتی اکسیدانی.
tag : دانلود کتاب آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی , Download آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی , دانلود آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی , Download Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods Book , آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی دانلود , buy آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی , خرید کتاب آنتی اکسیدان ها و اجزای عملکردی در غذاهای آبزی , دانلود کتاب Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods , کتاب Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods , دانلود Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods , خرید Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods , خرید کتاب Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.