توضیحات
The ability to provide quality juices that contain proper vitamins and nutritional components strongly depends on the processes fruits undergo during the various stages of industrial manufacturing. New technologies have been developed to help ensure the production of quality juices without neglecting safety. Covering both new approaches to traditional issues and innovative processes, Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities addresses various aspects of fruit juice processing and other issues related to the use of by-products generated in this industry.
The book begins with a chapter highlighting the importance of the fruit juice sector and describing the general process of fruit juice manufacturing. The text explores current trends in juice production, reviews the main superfruits, and discusses methods for using juice waste by-products, presenting citrus and grape juice as examples. The book covers assessing juice quality and authenticity, and how to evaluate fruit properties using the principles of rheology as well as examining sensory attributes. It also examines alternative techniques for improving fruit juice quality, including both thermal and nonthermal emerging technologies, their fundamentals, and their main effects on important features of fruit juices.
Emphasizing product quality, safety, and nutrition, the chapter on juice packaging summarizes the materials, techniques, and technologies currently used as well as novel packaging for increasing shelf life and decreasing environmental impact. The authors address issues concerning spoiling microorganisms and biological and chemical hazards. They also examine public and private standards and regulations, which need to be reworked to keep up with todays food-related concerns.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
توانایی تهیه آبمیوه های با کیفیت حاوی ویتامین ها و اجزای تغذیه ای مناسب به شدت به فرآیندهایی بستگی دارد که میوه ها در مراحل مختلف تولید صنعتی طی می کنند. فن آوری های جدید برای کمک به اطمینان از تولید آبمیوه های با کیفیت بدون غفلت از ایمنی توسعه یافته اند. فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های ارزش افزوده که هم رویکردهای جدید به مسائل سنتی و هم فرآیندهای نوآورانه را پوشش می دهد، به جنبه های مختلف فرآوری آب میوه و سایر مسائل مربوط به استفاده از محصولات جانبی تولید شده در این محصول می پردازد. صنعت.
کتاب با فصلی آغاز می شود که اهمیت بخش آب میوه را برجسته می کند و روند کلی تولید آب میوه را شرح می دهد. این متن روندهای فعلی در تولید آبمیوه را بررسی میکند، میوههای فوقالعاده اصلی را مرور میکند، و روشهای استفاده از محصولات جانبی ضایعات آبمیوه، ارائه مرکبات و آب انگور را به عنوان نمونه مورد بحث قرار میدهد. این کتاب ارزیابی کیفیت و اصالت آب میوه و چگونگی ارزیابی خواص میوه با استفاده از اصول رئولوژی و همچنین بررسی ویژگیهای حسی را پوشش میدهد. همچنین تکنیکهای جایگزین برای بهبود کیفیت آب میوه، از جمله فنآوریهای نوظهور حرارتی و غیرحرارتی، اصول و تأثیرات اصلی آنها بر ویژگیهای مهم آب میوهها را بررسی میکند.
تاکید بر کیفیت محصول، ایمنی و تغذیه، فصل در بسته بندی آب میوه، مواد، تکنیک ها و فناوری های مورد استفاده در حال حاضر و همچنین بسته بندی های جدید برای افزایش عمر مفید و کاهش اثرات زیست محیطی را خلاصه می کند. نویسندگان به مسائل مربوط به میکروارگانیسم های در حال فساد و خطرات بیولوژیکی و شیمیایی می پردازند. آنها همچنین استانداردها و مقررات عمومی و خصوصی را بررسی میکنند، که باید برای همگام شدن با نگرانیهای امروزی مرتبط با مواد غذایی مورد بازنگری قرار گیرند.
tag : دانلود کتاب فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های ارزش افزوده , Download فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های ارزش افزوده , دانلود فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های ارزش افزوده , Download Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities Book , فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های ارزش افزوده دانلود , buy فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های ارزش افزوده , خرید کتاب فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های ارزش افزوده , دانلود کتاب Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities , کتاب Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities , دانلود Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities , خرید Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities , خرید کتاب Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.