توضیحات
High pressure processing is a fast-growing food processing technology and opens the door to nearly-fresh products that retain their sensorial and nutritional qualities. High Pressure Processing of Fruit and Vegetable Products reviews and summarizes the latest advances in novel high-pressure processing techniques for preserving fruits, fruit juices, and their mixtures. It contains basic information on the relation of high-process treatment parameters with the safety and quality of fruit and vegetable juices/products. The book focuses on product quality parameters, nutritional value, bio-active health components, and microbial safety and stability.
The main aim of this book is to summarize the advances in the utilization of modern high pressure pasteurization (HPP) treatment to preserve and stabilize fruit and vegetable products. HPP technology is related to the product quality parameters, the content of nutritional and health active components, and the microbial safety and subsequent shelf life.
One chapter of this book is devoted to industrial equipment available; other chapters deal with examples of commercial fruit and vegetable products. Another chapter of this book is dedicated to packaging, as packaging of food before HPP is mandatory in this technology. The regulatory aspects for high-pressure treated fruit and vegetable products in different regions of the world (Europe, the United States, Asia, and Australia) are also an important topic dealt within one chapter of the book. The effects of HPP technology on the quality of fruit and vegetable products, namely nutrients and stability, health active components, and sensory aspects, are reviewed in a trio of chapters.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
فرآوری با فشار بالا یک فناوری پردازش مواد غذایی است که به سرعت در حال رشد است و در را به روی محصولات تقریباً تازه ای باز می کند که ویژگی های حسی و تغذیه ای خود را حفظ می کنند. فرآوری محصولات میوه و سبزیجات با فشار بالا آخرین پیشرفتها را در تکنیکهای جدید پردازش فشار بالا برای نگهداری میوهها، آب میوهها و مخلوطهای آنها بررسی و خلاصه میکند. این شامل اطلاعات اساسی در مورد رابطه پارامترهای فرآیند بالا با ایمنی و کیفیت آب میوه ها/محصولات میوه و سبزیجات است. این کتاب بر پارامترهای کیفیت محصول، ارزش غذایی، اجزای سلامت زیست فعال و ایمنی و پایداری میکروبی تمرکز دارد.
هدف اصلی این کتاب، خلاصه کردن پیشرفتها در استفاده از پاستوریزاسیون فشار بالا مدرن است. HPP) درمان برای حفظ و تثبیت محصولات میوه و سبزیجات. فن آوری HPP به پارامترهای کیفیت محصول، محتوای اجزای فعال تغذیه ای و بهداشتی و ایمنی میکروبی و عمر مفید بعدی مربوط می شود.
یک فصل از این کتاب به تجهیزات صنعتی موجود اختصاص دارد. فصل های دیگر به نمونه هایی از محصولات تجاری میوه و سبزیجات می پردازد. فصل دیگری از این کتاب به بسته بندی اختصاص دارد، زیرا بسته بندی مواد غذایی قبل از HPP در این فناوری اجباری است. جنبه های نظارتی برای محصولات میوه و سبزیجات تیمار شده با فشار بالا در مناطق مختلف جهان (اروپا، ایالات متحده، آسیا و استرالیا) نیز موضوع مهمی است که در یک فصل از کتاب مورد بررسی قرار گرفته است. اثرات فن آوری HPP بر کیفیت محصولات میوه و سبزیجات، یعنی مواد مغذی و پایداری، اجزای فعال سلامتی و جنبه های حسی، در سه فصل بررسی شده است.
tag : دانلود کتاب فرآوری پرفشار محصولات میوه و سبزیجات , Download فرآوری پرفشار محصولات میوه و سبزیجات , دانلود فرآوری پرفشار محصولات میوه و سبزیجات , Download High Pressure Processing of Fruit and Vegetable Products Book , فرآوری پرفشار محصولات میوه و سبزیجات دانلود , buy فرآوری پرفشار محصولات میوه و سبزیجات , خرید کتاب فرآوری پرفشار محصولات میوه و سبزیجات , دانلود کتاب High Pressure Processing of Fruit and Vegetable Products , کتاب High Pressure Processing of Fruit and Vegetable Products , دانلود High Pressure Processing of Fruit and Vegetable Products , خرید High Pressure Processing of Fruit and Vegetable Products , خرید کتاب High Pressure Processing of Fruit and Vegetable Products ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.