دانلود کتاب Aerated foods : principles, formation and stability – غذاهای گازدار: اصول، تشکیل و پایداری

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract: Explore the roles aeration can play in the production, stability, and consumer experience of foods aeration is an increasingly prevalent part of food manufacturing, bringing a light texture, enhanced appearance, and richer flavors to a wide range of products. Essential to the creation of everything from ice cream and popcorn to cheese and beer, the incorporation of fine air bubbles into the foods we consume can also boost satiety and thus reduce calorific intake. aerated Foods examines this process in detail, offering a complete overview of all aspects of aeration. With sections that address the effects of aeration upon product structure and stability, this informative book explains how food formulation influences the shelf life, texture, and overall experience of different foods. Chapters also outline the various methods by which aeration can be achieved, breaking down the science and technology involved in the incorporation of air -Details the mechanisms and overall results of aeration as a method of food processing -Covers innovative and experimental aeration techniques -Looks at the role of aeration in baking aerated Foods provides food scientists, researchers, and product developers with an invaluable guide to this multifaceted and fast-growing method of food production

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

نقش‌هایی را که هوادهی می‌تواند در تولید، پایداری و تجربه مصرف‌کننده از مواد غذایی ایفا کند، بررسی کنید. برای ایجاد همه چیز از بستنی و ذرت بو داده گرفته تا پنیر و آبجو ضروری است، ترکیب حباب‌های هوای خوب در غذاهایی که مصرف می‌کنیم می‌تواند همچنین باعث افزایش سیری و در نتیجه کاهش کالری دریافتی Aerated Foods این فرآیند را با جزئیات بررسی می کند و یک نمای کلی از تمام جنبه های هوادهی ارائه می دهد. با بخش هایی که به اثرات هوادهی بر ساختار و پایداری محصول می پردازد، این کتاب آموزنده توضیح می دهد که چگونه فرمولاسیون غذا بر ماندگاری، بافت و تجربه کلی غذاهای مختلف تأثیر می گذارد. فصل‌ها همچنین روش‌های مختلفی را که توسط آن‌ها می‌توان به هوادهی دست یافت، تجزیه و تحلیل علم و فناوری مربوط به ادغام هوا نشان می‌دهد. نقش هوادهی در پخت غذاهای هوادهی شده، راهنمای ارزشمندی برای این روش چندوجهی و سریع رشد تولید غذا در اختیار دانشمندان، محققان، و توسعه دهندگان محصولات غذایی قرار می دهد. Read بیشتر…