توضیحات
Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical insights into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process.
The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and the input of water. Finally, it delves into the difficulties experienced with end products in baking by including chapters on bread and fermented products, cakes, biscuits, and cookies and pastries.
- Uses a detailed and clear question and answer format that is ideal for quick reference
- Combines new, up-to-date problems and solutions with the best of the previous volume
- Presents a wide range of ingredient and process solutions from a world-leading expert in the baking industry
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
مشکلات حل شده در پخت، ویرایش دوم، یک پیگیری کاملاً اصلاح شده برای قالب پرسش و پاسخ نوآورانه نسخه قبلی خود ارائه می دهد. Stanley Cauvain با ارائه یک مرجع حل مشکل نانوایی سریع، با بینش عملی بیشتری در مورد آخرین مسائل پخت بازمی گردد. این کتاب با حفظ رویکرد منطقی و روشمند خود، نانوایان را از طریق مسائل مختلفی که در طول فرآیند پخت به وجود میآیند راهنمایی میکند.
کتاب با مسائلی که در استفاده از مواد خام یافت میشود، از جمله فصلهایی در مورد گندم و غلات، آرد، شروع میشود. و چربی ها، از جمله. سپس به سمت مشکلاتی که در مراحل میانی پخت رخ می دهد، مانند ایجاد خمیر و خمیر و ورودی آب پیش می رود. در نهایت، با گنجاندن فصلهایی در مورد نان و محصولات تخمیری، کیک، بیسکویت، و کلوچهها و شیرینیها، مشکلاتی را که برای محصولات نهایی در پخت وجود دارد، بررسی میکند.
- از فرمت پرسش و پاسخ دقیق و واضح استفاده میکند که برای ارجاع سریع ایدهآل است
- مشکلات و راهحلهای جدید و بهروز را با بهترینهای جلد قبلی ترکیب میکند.
- ارائه طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده و راه حل های فرآیندی از یک متخصص برجسته جهان در صنعت پخت
tag : دانلود کتاب مشکلات پخت حل شد , Download مشکلات پخت حل شد , دانلود مشکلات پخت حل شد , Download Baking Problems Solved Book , مشکلات پخت حل شد دانلود , buy مشکلات پخت حل شد , خرید کتاب مشکلات پخت حل شد , دانلود کتاب Baking Problems Solved , کتاب Baking Problems Solved , دانلود Baking Problems Solved , خرید Baking Problems Solved , خرید کتاب Baking Problems Solved ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.