توضیحات
‘Sustainability is about contributing to a society that everybody benefits from, not just going organic because you don’t want to die from cancer or have a difficult pregnancy. What is a sustainable restaurant? It’s one in which as the restaurant grows, the people grow with it.’from Behind the Kitchen DoorHow do restaurant workers live on some of the lowest wages in America? And how do poor working conditionsdiscriminatory labor practices, exploitation, and unsanitary kitchensaffect the meals that arrive at our restaurant tables? Saru Jayaraman, who launched the national restaurant workers’ organization Restaurant Opportunities Centers United, sets out to answer these questions by following the lives of restaurant workers in New York City, Washington, D.C., Philadelphia, Los Angeles, Chicago, Houston, Miami, Detroit, and New Orleans.Blending personal narrative and investigative journalism, Jayaraman shows us that the quality of the food that arrives at our restaurant tables depends not only on the sourcing of the ingredients. Our meals benefit from the attention and skill of the people who chop, grill, saut, and serve. Behind the Kitchen Door is a groundbreaking exploration of the political, economic, and moral implications of dining out. Jayaraman focuses on the stories of individuals, like Daniel, who grew up on a farm in Ecuador and sought to improve the conditions for employees at Del Posto; the treatment of workers behind the scenes belied the high-toned Slow Food ethic on display in the front of the house.Increasingly, Americans are choosing to dine at restaurants that offer organic, fair-trade, and free-range ingredients for reasons of both health and ethics. Yet few of these diners are aware of the working conditions at the restaurants themselves. But whether you eat haute cuisine or fast food, the well-being of restaurant workers is a pressing concern, affecting our health and safety, local economies, and the life of our communities. Highlighting the roles of the 10 million people, many immigrants, many people of color, who bring their passion, tenacity, and vision to the American dining experience, Jayaraman sets out a bold agenda to raise the living standards of the nation’s second-largest private sector workforceand ensure that dining out is a positive experience on both sides of the kitchen door.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
«پایداری به معنای کمک به جامعهای است که همه از آن سود میبرند، نه فقط به این دلیل که نمیخواهید بر اثر سرطان بمیرید یا بارداری سختی داشته باشید. رستوران پایدار چیست؟ این رستورانی است که با رشد رستوران، مردم نیز با آن رشد میکنند.» از پشت در آشپزخانه چگونه کارگران رستوران با کمترین دستمزد در آمریکا زندگی میکنند؟ و شرایط کاری بد، شیوههای تبعیضآمیز کار، استثمار، و آشپزخانه غیربهداشتی چگونه بر غذاهایی که به میزهای رستوران ما میرسند تأثیر میگذارند؟ سارو جایرامان، که سازمان ملی کارگران رستوران را راهاندازی کرد، مراکز فرصتهای رستوران متحد، با دنبال کردن زندگی کارگران رستوران در نیویورک، واشنگتن، دی سی، فیلادلفیا، لس آنجلس، شیکاگو، هیوستون، میامی، دیترویت، به این سؤالات پاسخ میدهد. و نیواورلئان. ترکیب روایت شخصی و روزنامه نگاری تحقیقی، جایرامان به ما نشان می دهد که کیفیت غذایی که به میزهای رستوران ما می رسد تنها به منبع مواد اولیه بستگی ندارد. وعده های غذایی ما از توجه و مهارت افرادی که خرد می کنند، کباب می کنند، سرخ می کنند و سرو می کنند بهره می برد. پشت درب آشپزخانه یک کاوش پیشگامانه از پیامدهای سیاسی، اقتصادی و اخلاقی ناهار خوری بیرون است. Jayaraman روی داستان های افرادی تمرکز می کند، مانند دانیل، که در مزرعه ای در اکوادور بزرگ شد و به دنبال بهبود شرایط برای کارمندان در دل پستو بود. رفتار کارگران در پشت صحنه، اخلاق آهسته غذا را که در جلوی خانه نمایش داده می شود، رد می کند. به طور فزاینده ای، آمریکایی ها به دلایل هر دو، در رستوران هایی که مواد ارگانیک، تجارت منصفانه و آزاد را ارائه می دهند، غذا میل می کنند. سلامت و اخلاق با این حال تعداد کمی از این افراد از شرایط کار در خود رستوران ها آگاه هستند. اما چه غذاهای تند یا فست فود بخورید، رفاه کارکنان رستوران یک نگرانی مبرم است که بر سلامت و ایمنی ما، اقتصاد محلی و زندگی جوامع ما تأثیر می گذارد. Jayaraman با برجسته کردن نقش 10 میلیون نفر، بسیاری از مهاجران، بسیاری از رنگین پوستان، که شور، سرسختی و بینش خود را به تجربه غذاخوری آمریکایی می آورند، دستور کار جسورانه ای را برای بالا بردن استانداردهای زندگی دومین بخش خصوصی بزرگ کشور تنظیم می کند. نیروی کار بخش و اطمینان حاصل کنید که ناهار خوری در خارج از خانه یک تجربه مثبت در هر دو طرف درب آشپزخانه است.
tag : دانلود کتاب پشت درب آشپزخانه , Download پشت درب آشپزخانه , دانلود پشت درب آشپزخانه , Download Behind the Kitchen Door Book , پشت درب آشپزخانه دانلود , buy پشت درب آشپزخانه , خرید کتاب پشت درب آشپزخانه , دانلود کتاب Behind the Kitchen Door , کتاب Behind the Kitchen Door , دانلود Behind the Kitchen Door , خرید Behind the Kitchen Door , خرید کتاب Behind the Kitchen Door ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.