توضیحات
‘The unit operations commonly applied in food processing may affect the physicochemical and functional behavior of biopolymers and their interactions with other food compounds. Presenting an overview of their physical, physicochemical, and thermodynamic properties, this book explores the ways in which biopolymers are affected by or may affect transport processes and unit operations such as forced flow, thermal treatments, drying, and freezing-thawing. The text focuses on how such behavior can be positively applied in food products and processes design and development. It also explains the application of polysaccharides and proteins’– Read more… Content: An introduction to biopolymer applications in food engineering / Vania Regina Nicoletti Telis — Biopolymers / Cristina Tristao Andrade, Edwin Gonzalo Azero Rojas — Rheological behavior of biopolymer suspensions / Paulo Henrique Mariano Marfil, Javier Telis-Romero, Vania Regina Nicoletti Telis — Food gels / Katia Regina Kuhn, Carolina Siqueira Franco Picone, Rosiane Lopes da Cunha — Films and coatings produced from biopolymers and composites / Carmen Maria Olivera Muller … [et al.] — Bioseparation process based on the use of biopolymers: aqueous two-phase systems and adsorption applied for food components recovery / Jane Selia dos Reis Coimbra … [et al.] — Thermoplastic behavior of biopolymers during extrusion / Fernando Martinez-Bustos, Ernesto Aguilar-Palazuelos, Tomas Galicia-Garcia — Biopolymers used as drying aids in spray-drying and freeze-drying of fruit juices and pulps / Vania Regina Nicoletti Telis, Nuria Martinez-Navarrete — Biopolymers used as cryoprotectants in food freezing / Noemi Zaritzky. Abstract: ‘The unit operations commonly applied in food processing may affect the physicochemical and functional behavior of biopolymers and their interactions with other food compounds. Presenting an overview of their physical, physicochemical, and thermodynamic properties, this book explores the ways in which biopolymers are affected by or may affect transport processes and unit operations such as forced flow, thermal treatments, drying, and freezing-thawing. The text focuses on how such behavior can be positively applied in food products and processes design and development. It also explains the application of polysaccharides and proteins’
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
عملیات واحدی که معمولاً در فرآوری مواد غذایی به کار می رود ممکن است بر رفتار فیزیکوشیمیایی و عملکردی بیوپلیمرها و برهمکنش آنها با سایر ترکیبات غذایی تأثیر بگذارد. این کتاب با ارائه نمای کلی از خواص فیزیکی، فیزیکوشیمیایی و ترمودینامیکی آنها، راه هایی را که در آنها بیوپلیمرها تحت تأثیر قرار می گیرند یا ممکن است بر فرآیندهای حمل و نقل و عملیات واحد مانند جریان اجباری، عملیات حرارتی، خشک کردن، و انجماد-ذوب تأثیر بگذارند، بررسی می کند. متن بر این تمرکز دارد که چگونه چنین رفتاری می تواند به طور مثبت در طراحی و توسعه محصولات غذایی و فرآیندها اعمال شود. همچنین کاربرد پلی ساکاریدها و پروتئین ها را توضیح می دهد– ادامه مطلب… محتوا: مقدمه ای بر کاربردهای پلیمرهای زیستی در مهندسی مواد غذایی / Vania Regina Nicoletti Telis — Biopolymers / Cristina Tristao Andrade, Edwin Gonzalo Azero Rojas — رفتار رئولوژیکی پلیمرهای زیستی تعلیق / پائولو هنریکه ماریانو مارفیل، خاویر تلیس-رومرو، وانیا رجینا نیکولتی تلیس — ژل های غذایی / کاتیا رجینا کوهن، کارولینا سیکوئیرا فرانکو پیکونه، روزیان لوپس دا کونا — فیلم ها و پوشش های تولید شده از پلیمرهای زیستی و کامپوزیت های ماریا موالر / Carolmen. .. [و همکاران] — فرآیند ج
tag : دانلود کتاب مهندسی بیوپلیمر در فرآوری مواد غذایی , Download مهندسی بیوپلیمر در فرآوری مواد غذایی , دانلود مهندسی بیوپلیمر در فرآوری مواد غذایی , Download Biopolymer engineering in food processing Book , مهندسی بیوپلیمر در فرآوری مواد غذایی دانلود , buy مهندسی بیوپلیمر در فرآوری مواد غذایی , خرید کتاب مهندسی بیوپلیمر در فرآوری مواد غذایی , دانلود کتاب Biopolymer engineering in food processing , کتاب Biopolymer engineering in food processing , دانلود Biopolymer engineering in food processing , خرید Biopolymer engineering in food processing , خرید کتاب Biopolymer engineering in food processing ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.