دانلود کتاب Carbohydrate chemistry for food scientists – شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان علوم غذایی

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract: ‘Carbohydrate Chemistry for Food Scientists, Third Edition,’ is a complete update of the critically acclaimed authoritative carbohydrate reference for food scientists. The new edition is fully revised, expanded and redesigned as an easy-to-read resource for students and professionals who need to understand this specialized area. The new edition provides practical information on the specific uses of carbohydrates, the functionalities delivered by specific carbohydrates, and the process for choosing carbohydrate ingredients for specific product applications. Readers will learn basic and specific applications of food carbohydrate organic and physical chemistry through clearly explained presentations of mono-, oligo-, and polysaccharides and their chemistry. This new edition includes expanded sections on Maillard browning reaction, dietary fiber, fat mimetics, and polyols, in addition to discussions of physical properties, imparted functionalities, and actual applications. ‘Carbohydrate Chemistry for Food Scientists’ serves as an invaluable resource on the chemistry of food carbohydrates for advanced undergraduate and graduate students, and a concise, user-friendly, applied reference book for food science professionals

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

“شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان مواد غذایی، ویرایش سوم” یک به روز رسانی کامل از مرجع معتبر کربوهیدرات مورد تحسین برای دانشمندان مواد غذایی است. نسخه جدید به طور کامل بازبینی، گسترش یافته و به عنوان منبعی خوانا برای دانشجویان و متخصصانی که نیاز به درک این حوزه تخصصی دارند، دوباره طراحی شده است. نسخه جدید اطلاعات عملی در مورد کاربردهای خاص کربوهیدرات ها، عملکردهای ارائه شده توسط کربوهیدرات های خاص، و فرآیند انتخاب ترکیبات کربوهیدرات برای کاربردهای خاص محصول را ارائه می دهد. خوانندگان کاربردهای اساسی و خاص شیمی آلی و فیزیکی کربوهیدرات مواد غذایی را از طریق ارائه واضح توضیح داده شده از تک، الیگو و پلی ساکاریدها و شیمی آنها خواهند آموخت. این نسخه جدید شامل بخش‌های گسترده‌ای در مورد واکنش قهوه‌ای شدن مایلارد، فیبر غذایی، تقلید چربی، و پلی‌ال‌ها، علاوه بر بحث در مورد خواص فیزیکی، عملکردهای داده شده و کاربردهای واقعی است. “شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان مواد غذایی” به عنوان یک منبع ارزشمند در مورد شیمی کربوهیدرات های غذایی برای دانشجویان پیشرفته در مقطع کارشناسی و کارشناسی

tag : دانلود کتاب شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان علوم غذایی , Download شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان علوم غذایی , دانلود شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان علوم غذایی , Download Carbohydrate chemistry for food scientists Book , شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان علوم غذایی دانلود , buy شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان علوم غذایی , خرید کتاب شیمی کربوهیدرات برای دانشمندان علوم غذایی , دانلود کتاب Carbohydrate chemistry for food scientists , کتاب Carbohydrate chemistry for food scientists , دانلود Carbohydrate chemistry for food scientists , خرید Carbohydrate chemistry for food scientists , خرید کتاب Carbohydrate chemistry for food scientists ,