توضیحات
Charcuterie, the art of transforming pork meats into various preparations as an array of dishes, has traditionally held a very important place in gastronomy. An art that demands serious attention by the chef, its success depends not only on the execution but also on the presentation. Chefs Guide to Charcuterie demonstrates how to transform lesser quality meats and organ meats into enjoyable and beautiful foods, including bacon, ham, sausage, terrines, galantines, pts, and confit.
Chef Jacques Brevery presents a complete collection of recipes and information from his career, some of which he learned from his mentors over the years. The book is designed as a reference for beginning chefs, providing them with accurate recipes for classic preparations as well as new ideas that will allow them to expand and improve their portfolio of recipes. The book also presents helpful charts and tables as well as useful conversion and substitution guides.
As the interest in this ancient skill is being revived today, charcuterie requires more than just a daily performance of routine tasks. Chefs must understand why and how these traditional charcuterie processes work. This volume serves as a solid foundation for learning and perfecting the skills of charcuterie.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
Charcuterie، هنر تبدیل گوشت خوک به آماده سازی های مختلف به عنوان مجموعه ای از غذاها، به طور سنتی جایگاه بسیار مهمی در غذا شناسی داشته است. هنری که توجه جدی سرآشپز را می طلبد، موفقیت آن نه تنها به اجرا بلکه به ارائه نیز بستگی دارد. راهنمای سرآشپزها برای Charcuterie نشان میدهد که چگونه میتوان گوشتها و گوشتهای اندام با کیفیت پایینتر را به غذاهای لذتبخش و زیبا تبدیل کرد، از جمله بیکن، ژامبون، سوسیس، ترین، گالنتین، pts و confit.
آشپز Jacques Brevery مجموعه کاملی از دستور العملها و اطلاعات را ارائه میکند. از حرفه خود، که برخی از آنها را در طول سال ها از مربیان خود آموخت. این کتاب به عنوان مرجعی برای سرآشپزهای تازه کار طراحی شده است و دستور العمل های دقیقی برای آماده سازی های کلاسیک و همچنین ایده های جدیدی در اختیار آنها قرار می دهد که به آنها امکان می دهد مجموعه دستور العمل های خود را گسترش داده و بهبود بخشند. این کتاب همچنین نمودارها و جداول مفید و همچنین راهنمای تبدیل و جایگزینی مفیدی را ارائه میکند.
از آنجایی که امروزه علاقه به این مهارت باستانی احیا شده است، غذاخوری به چیزی بیش از انجام کارهای معمول روزانه نیاز دارد. سرآشپزها باید بفهمند که چرا و چگونه این فرآیندهای سنتی چاشنی سازی کار می کنند. این جلد بهعنوان پایهای محکم برای یادگیری و تکمیل مهارتهای غذاخوری است.
tag : دانلود کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری , Download راهنمای سرآشپز برای غذاخوری , دانلود راهنمای سرآشپز برای غذاخوری , Download Chef’s Guide to Charcuterie Book , راهنمای سرآشپز برای غذاخوری دانلود , buy راهنمای سرآشپز برای غذاخوری , خرید کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری , دانلود کتاب Chef’s Guide to Charcuterie , کتاب Chef’s Guide to Charcuterie , دانلود Chef’s Guide to Charcuterie , خرید Chef’s Guide to Charcuterie , خرید کتاب Chef’s Guide to Charcuterie ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.