توضیحات
A fun approach to teaching science that uses cooking to demonstrate principles of chemistry for undergraduate students who are not science majors, high school students, culinary students, and home cooks.
How does an armload of groceries turn into a culinary masterpiece? In this highly accessible and informative text, Sandra C. Greer takes students into the kitchen to show how chemistrywith a dash of biology and physicsexplains what happens when we cook.
Chemistry for Cooks provides all the background material necessary for nonscientists to understand essential chemical processes and to see cooking as an enjoyable application of science. Greer uses a variety of practical examples, including recipes, to instruct readers on the molecular structure of food, the chemical reactions used in cooking to change the nature of food, and the essentials of nutrition and taste. She also offers kitchen hints and exercises based on the material in each chapter, plus do-it-yourself projects to encourage exploration of the chemistry that takes place when we cook food.
Features
- Perfect for science courses aimed at nonscience majors: does not require prior knowledge of chemistry, physics, or biology
- Equally useful for general readers, home and professional cooks, and culinary students
- Topics include what matter is made of, how the structure of matter is altered by heat, how we treat food in order to change its microscopic structure, why particular procedures or methods are used in the kitchen, and how to think critically about various cooking methods
- A reference section at the end of each chapter points readers to resources for further study
- Additional online resources include a solutions manual, a sample syllabus, and PowerPoint slides of all tables and figures
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
رویکردی سرگرمکننده برای آموزش علوم که از آشپزی برای نشان دادن اصول شیمی برای دانشجویان مقطع کارشناسی که رشتههای علوم نیستند، دانشآموزان دبیرستان، دانشجویان آشپزی و آشپز خانه استفاده میکند.
چگونه مجموعه ای از مواد غذایی به یک شاهکار آشپزی تبدیل می شود؟ در این متن بسیار در دسترس و آموزنده، ساندرا سی. گریر دانش آموزان را به آشپزخانه می برد تا نشان دهد که چگونه شیمی با کمی زیست شناسی و فیزیک توضیح می دهد که وقتی ما آشپزی می کنیم چه اتفاقی می افتد.
شیمی برای آشپزها< /span> تمام مواد زمینه ای لازم را برای غیر دانشمندان فراهم می کند تا فرآیندهای شیمیایی ضروری را درک کنند و آشپزی را به عنوان یک کاربرد لذت بخش از علم ببینند. گریر از نمونههای عملی مختلفی از جمله دستور العملها برای آموزش خوانندگان در مورد ساختار مولکولی غذا، واکنشهای شیمیایی مورد استفاده در پخت و پز برای تغییر ماهیت غذا، و موارد ضروری تغذیه و طعم استفاده میکند. او همچنین نکات و تمرینهای آشپزخانه را بر اساس مواد هر فصل ارائه میدهد، به علاوه پروژههای خودتان را انجام دهید تا به کاوش در مورد مواد شیمیایی که هنگام پختن غذا روی میدهد تشویق شود.
/span>ویژگیها
- مناسب برای دورههای علمی با هدف رشتههای غیرعلمی: نیازی به دانش قبلی از شیمی ندارد، فیزیک یا زیست شناسی
- به همان اندازه برای خوانندگان عمومی، آشپزهای خانگی و حرفه ای و دانشجویان آشپزی مفید است
- موضوعات عبارتند از اینکه ماده از چه چیزی ساخته شده است، ساختار ماده چگونه توسط گرما تغییر می کند، چگونه با غذا برای تغییر ساختار میکروسکوپی آن رفتار می کنیم، چرا span> رویهها یا روشهای خاصی در آشپزخانه استفاده میشود، و نحوه تفکر انتقادی در مورد روشهای مختلف پخت و پز
- یک بخش مرجع در پایان هر فصل خوانندگان را به منابعی برای مطالعه بیشتر راهنمایی می کند
- منابع آنلاین اضافی شامل کتابچه راهنمای راه حل، یک برنامه درسی نمونه و اسلایدهای پاورپوینت همه جداول است. و ارقام
tag : دانلود کتاب شیمی برای آشپزها: مقدمه ای بر علم آشپزی , Download شیمی برای آشپزها: مقدمه ای بر علم آشپزی , دانلود شیمی برای آشپزها: مقدمه ای بر علم آشپزی , Download Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking Book , شیمی برای آشپزها: مقدمه ای بر علم آشپزی دانلود , buy شیمی برای آشپزها: مقدمه ای بر علم آشپزی , خرید کتاب شیمی برای آشپزها: مقدمه ای بر علم آشپزی , دانلود کتاب Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking , کتاب Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking , دانلود Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking , خرید Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking , خرید کتاب Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.