توضیحات
‘The evaluation of food quality and safety is one of the key tasks in the manufacturing process of foods and beverages as well as in their R&D. Even though food quality may depend on its hedonic aspect, its quantitative evaluation becomes more important in the food industry and academia. Fortunately, it is possible to definitely evaluate food quality, owing to the advent of some sophisticated systems, including nondestructive testing techniques and emerging technology. The aim of this book is to review and introduce the state-of-the-art technology and systems for quantitative evaluation of food quality, particularly those suitable for definite measurement of it. Also, this book will cover detecting systems for food safety because good foods relate directly to safe foods. This book has eleven chapters, including an introductory chapter to describe concept and scope of food quality parameters such as color, texture, shape and size, chemical compositions, flavor, safety, and so on. Chapters 2 to 11 deal with individual systems for quality parameters, i.e., instruments for textural and rheological properties, artificial intelligent systems for sensory evaluation, computer vision, near infrared (NIR), nuclear magnetic resonance (NMR) and magnetic resonance imaging (MRI), sonic and ultrasonic systems, multispectral and hyperspectral imaging techniques, electronic noses, biosensors, and nanotechnology in food quality and safety evaluation systems. Each chapter describes the principles related to each system and applications to foods’– Read more… Content: Introduction, Yong-Jin Cho Instrumental Techniques for Measurement of Textural and Rheological Properties of Foods, Osvaldo H. Campanella Sensory Evaluation Using Artificial Intelligence, Seung Ju Lee Application of Computer Vision Systems for Objective Assessment of Food Qualities, Patrick Jackman and Da-Wen Sun NIR Spectroscopy for Chemical Composition and Internal Quality in Foods, Sukwon Kang Quality Measurements Using Nuclear Magnetic Resonance and Magnetic Resonance Imaging, Michael J. McCarthy, Sandra P. Garcia, Seongmin Kim, and Rebecca R. Milczarek Ultrasound Systems for Food Quality Evaluation, Ki-Bok Kim and Byoung-Kwan Cho Hyperspectral and Multispectral Imaging Technique for Food Quality and Safety Inspection, Moon S. Kim, Kuanglin Chao, Diane E. Chan, Chun-Chieh Yang, Alan M. Lefcourt, and Stephen R. Delwiche Electronic Nose for Detection of Food Flavor and Volatile Components, Bongsoo Noh Biosensors for Evaluating Food Quality and Safety, Namsoo Kim and Yong-Jin Cho Nanotechnology in Food Quality and Safety Evaluation Systems, Sanghoon Ko, Jae-Ho Kim, Bosoon Park, and Yong-Jin Cho Index Abstract: Introducing the technology and emerging systems for the quantitative evaluation and definite measurement of food quality and safety, this book presents a review of the concept and scope of food quality parameters such as color, texture, chemical compositions, and flavor. Read more…
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی یکی از وظایف کلیدی در فرآیند تولید غذاها و نوشیدنی ها و همچنین در تحقیق و توسعه آنها است. حتی اگر کیفیت غذا ممکن است به جنبه لذتبخش آن بستگی داشته باشد، ارزیابی کمی آن در صنعت غذا و دانشگاه اهمیت بیشتری پیدا میکند. خوشبختانه، به دلیل ظهور برخی سیستمهای پیچیده، از جمله تکنیکهای آزمایش غیرمخرب و فناوریهای نوظهور، میتوان کیفیت غذا را به طور قطع ارزیابی کرد. هدف این کتاب بررسی و معرفی پیشرفتهترین فناوریها و سیستمهای ارزیابی کمی کیفیت غذا، بهویژه آنهایی است که برای اندازهگیری قطعی آن مناسب هستند. همچنین، این کتاب سیستمهای تشخیص ایمنی مواد غذایی را پوشش میدهد زیرا غذاهای خوب مستقیماً با غذاهای ایمن مرتبط هستند. این کتاب دارای یازده فصل است که شامل یک فصل مقدماتی برای تشریح مفهوم و دامنه پارامترهای کیفیت مواد غذایی مانند رنگ، بافت، شکل و اندازه، ترکیبات شیمیایی، طعم، ایمنی و غیره است. فصلهای 2 تا 11 به سیستمهای جداگانه برای پارامترهای کیفی میپردازند، به عنوان مثال، ابزارهایی برای ویژگیهای بافتی و رئولوژیکی، سیستمهای هوشمند مصنوعی برای ارزیابی حسی، بینایی کامپیوتری، مادون قرمز نزدیک (NIR)، تشدید مغناطیسی هستهای (NMR) و تصویربرداری تشدید مغناطیسی (MRI) سیستم های صوتی و اولتراسونیک، تکنیک های تصویربرداری چندطیفی و فراطیفی، بینی های الکترونیکی، حسگرهای زیستی و فناوری نانو در سیستم های ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی. هر فصل اصول مربوط به هر سیستم و کاربردهای غذاها را تشریح میکند. ادامه مطلب… محتوا: مقدمه، تکنیکهای ابزاری یونگ جین چو برای اندازهگیری ویژگیهای بافتی و رئولوژیکی غذاها، ارزیابی حسی اسوالدو اچ. کامپانلا با استفاده از هوش مصنوعی ، سئونگ جو لی کاربرد سیستم های بینایی کامپیوتری برای ارزیابی عینی کیفیت مواد غذایی، طیف سنجی پاتریک جکمن و دا-ون سان NIR برای ترکیب شیمیایی و کیفیت داخلی در غذاها، اندازه گیری های کیفیت سوکوون کانگ با استفاده از رزونانس مغناطیسی هسته ای و رزونانس مغناطیسی مایکل 1. مک کارتی، ساندرا پی گارسیا، سئونگمین کیم، و ربکا آر. میلکزارک سیستمهای اولتراسوند برای ارزیابی کیفیت غذا، تکنیک تصویربرداری فراطیفی و چندطیفی کیبوک کیم و بیونگ کوان چو برای بازرسی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، مون اس چائو، کوانگلین دایان ای. چان، چون چیه یانگ، آلن ام. لفکورت، و استفن آر. دلویچ دماغه الکترونیکی برای تشخیص طعم غذا و اجزای فرار، حسگرهای زیستی بونگسو نو برای ارزیابی کیفیت و ایمنی غذا، نامسو کیم و یونگتکنولوژی نانوجین چو چکیده: این کتاب با معرفی فناوری و سیستمهای نوظهور برای ارزیابی کمی و اندازهگیری قطعی کیفیت و ایمنی غذا، یک مقاله را ارائه میکند. بررسی مفهوم و دامنه پارامترهای کیفیت مواد غذایی مانند رنگ، بافت، ترکیبات شیمیایی و طعم. ادامه مطلب…
tag : دانلود کتاب فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی , Download فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی , دانلود فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی , Download Emerging technologies for food quality and food safety evaluation Book , فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی دانلود , buy فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی , خرید کتاب فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی , دانلود کتاب Emerging technologies for food quality and food safety evaluation , کتاب Emerging technologies for food quality and food safety evaluation , دانلود Emerging technologies for food quality and food safety evaluation , خرید Emerging technologies for food quality and food safety evaluation , خرید کتاب Emerging technologies for food quality and food safety evaluation ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.