توضیحات
Faba bean is a species of flowering plant in the Fabaceae family and the fourth most widely grown winter season legume after pea, chickpea, and lentil. The nutritional profile of faba beans is excellent as they contain an adequate quantity of proteins, carbohydrates, vitamins, minerals and various polyphenols. Faba bean seeds are a rich source of carbohydrates and starch. Because of higher amylose content than cereal starches, legume starches provide distinctive properties such as high gelation temperature, fast retro-gradation, high resistant starch and gel elasticity to food systems. Faba bean has been a beneficial source of protein in food products worldwide for centuries and continues to be highly produced and consumed to this day.
Faba bean Chemistry, Properties and Functionality studies the global status and production of faba bean food products plus their agronomy, nutritional value and potential medicinal applications. The agrarian conditions are studied in full, as are postharvest practices. The chemical makeup of faba bean is a major focus, especially in relation to nutrient composition and quality. Chapters in this text focus on anti-nutritional attributes, antioxidants and bioactive compounds plus the effects of processing, storage and cooking on their nutritional value. Starch and its modification, structure, properties and industrial applications are covered, as is protein, genetic improvement and functional product formulation. The text also looks at the future perspectives of this valuable plant and food source. To date, no reference works have exclusively covered faba bean. This book provides a much-needed single source reference point for researchers looking to gain knowledge on this important plant and its use in high protein, health-beneficial food products.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
باقالی گونه ای از گیاهان گلدار از خانواده Fabaceae و چهارمین حبوبات فصل زمستان پس از نخود، نخود و عدس است. مشخصات غذایی لوبیا باقلا عالی است زیرا حاوی مقدار کافی پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین ها، مواد معدنی و پلی فنل های مختلف است. دانه های باقلا منبعی غنی از کربوهیدرات ها و نشاسته هستند. به دلیل محتوای آمیلوز بالاتر نسبت به نشاسته غلات، نشاسته حبوبات خواص متمایزی مانند دمای ژل شدن بالا، تجزیه سریع به عقب، نشاسته با مقاومت بالا و خاصیت ارتجاعی ژل را به سیستم های غذایی ارائه می دهد. لوبیا فابا برای قرن ها منبع مفیدی از پروتئین در محصولات غذایی در سراسر جهان بوده است و تا به امروز به شدت تولید و مصرف می شود.
شیمی، خواص و عملکرد لوبیا باقلا مطالعاتی را انجام می دهد. وضعیت جهانی و تولید محصولات غذایی باقلا به همراه زراعت، ارزش غذایی و کاربردهای دارویی بالقوه آنها. شرایط کشاورزی به طور کامل مورد مطالعه قرار گرفته است، به عنوان شیوه های پس از برداشت. ترکیب شیمیایی لوبیا به ویژه در رابطه با ترکیب و کیفیت مواد مغذی تمرکز اصلی است. فصلهای این متن بر ویژگیهای ضد تغذیهای، آنتیاکسیدانها و ترکیبات فعال زیستی بهعلاوه تأثیرات پردازش، ذخیرهسازی و پخت و پز بر ارزش غذایی آنها تمرکز دارد. نشاسته و اصلاح، ساختار، خواص و کاربردهای صنعتی آن، پروتئین، بهبود ژنتیکی و فرمولاسیون محصول عملکردی پوشش داده شده است. این متن همچنین به چشماندازهای آینده این گیاه و منبع غذایی ارزشمند میپردازد. تا به امروز، هیچ اثر مرجعی به طور انحصاری باقلا را پوشش نداده است. این کتاب یک منبع مرجع بسیار مورد نیاز را برای محققانی که به دنبال کسب دانش در مورد این گیاه مهم و استفاده از آن در محصولات غذایی با پروتئین بالا و مفید برای سلامتی هستند، ارائه می دهد.
tag : دانلود کتاب باقلا باقلا: شیمی، خواص و کارکرد , Download باقلا باقلا: شیمی، خواص و کارکرد , دانلود باقلا باقلا: شیمی، خواص و کارکرد , Download Faba Bean: Chemistry, Properties and Functionality Book , باقلا باقلا: شیمی، خواص و کارکرد دانلود , buy باقلا باقلا: شیمی، خواص و کارکرد , خرید کتاب باقلا باقلا: شیمی، خواص و کارکرد , دانلود کتاب Faba Bean: Chemistry, Properties and Functionality , کتاب Faba Bean: Chemistry, Properties and Functionality , دانلود Faba Bean: Chemistry, Properties and Functionality , خرید Faba Bean: Chemistry, Properties and Functionality , خرید کتاب Faba Bean: Chemistry, Properties and Functionality ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.