توضیحات
Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive and Health Aspects focuses on exploiting the full and functional possibilities of these grains. From their physical chemistry to their health benefits, this book highlights cereals with potential for enhanced products. Plant-based food colorants play an important role in conferring colors to food to increase attractiveness for consumers, improve appetite, minimize synthetic colorants, and conform to food culture. Over the last decades, the presence of anthocyanin and other bioactive compounds in colored cereal grains (maize, rice, wheat, barley, sorghum, millet, and rye) have attracted the attention of various food processors and researchers.
Colored cereals are imperative for food processing industries as high-value pigments present in the bran layer can easily be extracted and utilized as functional foods and natural colorants. The extracted pigments such as anthocyanin can replace synthetic dyes currently used in foods, drugs and cosmetics. Additionally, natural additives improve the nutritional value, appearance, texture, flavor and storage properties of food products.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
کارکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و سلامت بر بهره برداری از امکانات کامل و کاربردی این غلات تمرکز دارد. از شیمی فیزیکی آنها گرفته تا فواید سلامتی آنها، این کتاب غلات را با پتانسیل برای محصولات تقویت شده برجسته می کند. رنگهای غذایی گیاهی نقش مهمی در اعطای رنگ به غذا برای افزایش جذابیت برای مصرفکنندگان، بهبود اشتها، به حداقل رساندن رنگهای مصنوعی و انطباق با فرهنگ غذایی دارند. در طول دهههای گذشته، وجود آنتوسیانین و سایر ترکیبات زیست فعال در غلات رنگی (ذرت، برنج، گندم، جو، سورگوم، ارزن و چاودار) توجه بسیاری از صنایع غذایی و محققان را به خود جلب کرده است.
غلات رنگی برای صنایع غذایی ضروری است زیرا رنگدانه های با ارزش موجود در لایه سبوس را می توان به راحتی استخراج کرد و به عنوان مواد غذایی کاربردی و رنگ های طبیعی مورد استفاده قرار داد. رنگدانه های استخراج شده مانند آنتوسیانین می توانند جایگزین رنگ های مصنوعی مورد استفاده در غذاها، داروها و لوازم آرایشی شوند. علاوه بر این، افزودنیهای طبیعی ارزش غذایی، ظاهر، بافت، طعم و خواص ذخیرهسازی محصولات غذایی را بهبود میبخشند.
tag : دانلود کتاب عملکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی , Download عملکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی , دانلود عملکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی , Download Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects Book , عملکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی دانلود , buy عملکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی , خرید کتاب عملکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی , دانلود کتاب Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects , کتاب Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects , دانلود Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects , خرید Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects , خرید کتاب Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.