دانلود کتاب Innovative Processing Technologies for Healthy Grains – فن آوری های نوآورانه پردازش برای غلات سالم

توضیحات

Interest in cereals and other healthy grainshasincreased considerably in recent years,drivingthecereal processing industryto develop new processing technologies that meet consumer demands for sustainable and nutritious cereal products.Innovative Processing Technologies for Healthy Grainsis the first dedicated reference tofocuson advances in cereal processing and bio-refinery of cereals and pseudocereals,presentinga broad overview of all aspects of both conventional and novel processing techniques and methods.

Featuring contributions from leading researchers and academics, this unique volumeexamines the selection and characteristics of raw ingredients, new and emerging processing technologies, novel cereal-based products, and global trends in cerealandpseudocerealuse, processing and consumption.The text offers balancedcoverageof advances in both the development and processing of cereal and pseudocereal products, exploring topics includinggluten-free products, cereal-based animal feed, health and wellness trendsinhealthy grain consumption,bioaccessibility and bioavailability of nutritional compounds,gluten-free products, and the environmental impact of processed healthy grains.Thistimely and comprehensivevolume:

• Focuses on innovative cereal processing and bio-refinery of cereals and pseudocereals
• Provides informed perspectives on the current global trends in cerealandpseudocerealuse, processing and consumption
• Describes the characteristics of healthy grains and their production, nutritional value,andutilization
• Explainsthe origin, production, processing, and functional ingredients of pseudocereals
• Reviews healthy grain products such as cereal-based beverages, fortified grain-based products, and cereal-based products with bioactive benefits
• Part of Wiley’s IFST Advances in Food Science series

Innovative Processing Technologies for Healthy Grainsis an essential resource for food scientists,technologists, researchers, and other professionalsworking in thegrainindustry, and academics and advanced students of food technology and food science.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

علاقه به غلات و سایر غلات سالم در سال‌های اخیر به طور قابل توجهی افزایش یافته است، و صنعت فرآوری غلات را به سمت توسعه فناوری‌های فرآوری جدید سوق می‌دهد که نیازهای مصرف‌کنندگان را برای محصولات غلات پایدار و مغذی برآورده می‌کند. فناوری‌های نوآورانه پردازش برای غلات سالماولین محصول اختصاصی است. به پیشرفت‌های تمرکز در فرآوری غلات و پالایش زیستی غلات و شبه غلات، که نمای کلی همه جنبه‌های روش‌ها و روش‌های پردازش مرسوم و جدید را ارائه می‌دهد.

این جلد منحصر به فرد با مشارکت محققان و دانشگاهیان برجسته، به بررسی این موضوع می‌پردازد. انتخاب و ویژگی‌های مواد خام، فناوری‌های فرآوری جدید و نوظهور، محصولات جدید مبتنی بر غلات، و روندهای جهانی در مصرف، فرآوری و مصرف غلات و غلات. محصولات رایگان، خوراک دام بر پایه غلات، روند سلامت و تندرستی در مصرف غلات سالم، دسترسی زیستی و فراهمی زیستی ترکیبات تغذیه ای، محصولات بدون گلوتن، و اثرات زیست محیطی غلات سالم فرآوری شده. این زمان و حجم جامع:

• بر فرآوری نوآورانه غلات و پالایش زیستی غلات و شبه غلات تمرکز دارد
• دیدگاه های آگاهانه ای را در مورد روندهای فعلی جهانی در استفاده، فرآوری و مصرف غلات و شبه غلات ارائه می دهد
• ویژگی ها را شرح می دهد. غلات سالم و تولید آنها، ارزش غذایی، و استفاده از آنها
• منشا، تولید، فرآوری و اجزای عملکردی شبه غلات را توضیح می دهد
• مروری از محصولات غلات سالم مانند نوشیدنی های مبتنی بر غلات، غلات غنی شده محصولات مبتنی بر غلات و محصولات مبتنی بر غلات با مزایای زیست فعال
• بخشی از سری پیشرفت های IFST Wiley در علوم غذایی

تکنولوژی های نوآورانه پردازش برای غلات سالم

i>یک منبع ضروری برای دانشمندان علوم غذایی، فن‌آوران، محققان و دیگر متخصصان شاغل در صنعت غلات، و دانشگاهیان و دانشجویان پیشرفته فناوری غذا و علوم غذایی است.