دانلود کتاب Genetic modification and food quality : a down to earth analysis – اصلاح ژنتیکی و کیفیت غذا: تجزیه و تحلیل زمینی

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract: ‘The development of recombinant DNA methods has changed the face of the food industry over the last 50 years. Crops which have been genetically modified are being cultivated in more and more countries and this process is likely to accelerate as desirable traits are identified and transferred to appropriate organisms, and they are cleared by the regulatory authorities. However, the technique has its critics who claim that modification of the genome of the plant (or animal) in this way may pose unknown and unacceptable risks to the human consumer. Genetic Modification and Food Quality: A Down to Earth Analysis is the first comprehensive text on how GM production methods influence the quality of foods and feeds, based on a complete and unbiased assessment of the scientific findings. It presents a balanced analysis of the benefits and drawbacks of gene-modified food sources in the human diet. Chapters approach the topic with regard to different food types such as cereal grains, oilseed crops, vegetables, fish and animal products. Assessing the nutritive value as well as the health and safety of GMO foods, this book is a reference for anyone working in the food production industry and will also be of an interest to NGOs, trade associations and consumers who are looking for an objective, balanced study of this contentious issue’

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

توسعه روش‌های DNA نوترکیب چهره صنعت غذا را در 50 سال گذشته تغییر داده است. محصولاتی که از نظر ژنتیکی دستکاری شده‌اند در کشورهای بیشتری کشت می‌شوند و احتمالاً با شناسایی صفات مطلوب و انتقال آنها به ارگانیسم‌های مناسب و پاکسازی آنها توسط مقامات نظارتی، این روند تسریع می‌شود. با این حال، این تکنیک منتقدان خود را دارد که ادعا می‌کنند که اصلاح ژنوم گیاه (یا حیوان) به این روش ممکن است خطرات ناشناخته و غیرقابل قبولی را برای مصرف‌کننده انسانی ایجاد کند. . اصلاح ژنتیکی و کیفیت غذا: تجزیه و تحلیل پایین به زمین، اولین متن جامعی است که بر اساس ارزیابی کامل و بی‌طرفانه یافته‌های علمی، روش‌های تولید تراریخته را بر کیفیت غذاها و خوراک‌ها تأثیر می‌گذارد. این یک تجزیه و تحلیل متعادل از مزایا و معایب منابع غذایی اصلاح شده با ژن در رژیم غذایی انسان ارائه می دهد. فصل‌ها با توجه به انواع مختلف مواد غذایی مانند غلات، محصولات دانه‌های روغنی، سبزیجات، ماهی و محصولات حیوانی به موضوع می‌پردازند. با ارزیابی ارزش غذایی و همچنین سلامت و ایمنی غذاهای GMO، این کتاب مرجعی برای هر کسی است که در صنعت تولید مواد غذایی کار می کند و همچنین مورد توجه سازمان های غیر دولتی، انجمن های تجاری و مصرف کنندگانی است که به دنبال یک هدف هدفمند و متعادل هستند. مطالعه این موضوع بحث برانگیز’– ادامه مطلب…