توضیحات
The most useful properties of food, i.e. the ones that are detected through look, touch and taste, are a manifestation of the food’s structure. Studies about how this structure develops or can be manipulated during food production and processing are a vital part of research in food science. This book provides the status of research on food structure and how it develops through the interplay between processing routes and formulation elements. It covers food structure development across a range of food settings and consider how this alters in order to design food with specific functionalities and performance. Food structure has to be considered across a range of length scales and the book includes a section focusing on analytical and theoretical approaches that can be taken to analyse/characterise food structure from the nano- to the macro-scale. The book concludes by outlining the main challenges arising within the field and the opportunities that these create in terms of establishing or growing future research activities.Edited and written by world class contributors, this book brings the literature up-to-date by detailing how the technology and applications have moved on over the past 10 years. It serves as a reference for researchers in food science and chemistry, food processing and food texture and structure.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
مفیدترین خواص غذا، یعنی آنهایی که از طریق نگاه، لمس و مزه تشخیص داده می شوند، جلوه ای از ساختار غذا هستند. مطالعات در مورد چگونگی توسعه یا دستکاری این ساختار در طول تولید و فرآوری مواد غذایی، بخش مهمی از تحقیقات در علوم غذایی است. این کتاب وضعیت تحقیق در مورد ساختار مواد غذایی و چگونگی توسعه آن را از طریق تعامل بین مسیرهای پردازش و عناصر فرمول ارائه می دهد. این توسعه ساختار مواد غذایی را در طیف وسیعی از تنظیمات مواد غذایی پوشش می دهد و در نظر می گیرد که چگونه این تغییر به منظور طراحی غذا با عملکردها و عملکرد خاص است. ساختار غذا باید در طیف وسیعی از مقیاسهای طول در نظر گرفته شود و این کتاب شامل بخشهایی است که بر رویکردهای تحلیلی و نظری تمرکز دارد که میتواند برای تجزیه و تحلیل / مشخص کردن ساختار غذا از مقیاس نانو تا کلان اتخاذ شود. این کتاب با تشریح چالشهای اصلی ناشی از این حوزه و فرصتهایی که اینها از نظر ایجاد یا رشد فعالیتهای تحقیقاتی آینده ایجاد میکنند، به پایان میرسد. این کتاب که توسط همکاران در سطح جهانی ویرایش و نوشته شده است، ادبیات را با جزئیات به روز میکند. فناوری و برنامه های کاربردی در 10 سال گذشته پیشرفت کرده اند. این به عنوان مرجعی برای محققان در علوم غذایی و شیمی، پردازش مواد غذایی و بافت و ساختار مواد غذایی عمل می کند.
tag : دانلود کتاب راهنمای توسعه ساختار مواد غذایی , Download راهنمای توسعه ساختار مواد غذایی , دانلود راهنمای توسعه ساختار مواد غذایی , Download Handbook of food structure development Book , راهنمای توسعه ساختار مواد غذایی دانلود , buy راهنمای توسعه ساختار مواد غذایی , خرید کتاب راهنمای توسعه ساختار مواد غذایی , دانلود کتاب Handbook of food structure development , کتاب Handbook of food structure development , دانلود Handbook of food structure development , خرید Handbook of food structure development , خرید کتاب Handbook of food structure development ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.