توضیحات
While lactic acid-producing fermentation has long been used to improve the storability, palatability, and nutritive value of perishable foods, only recently have we begun to understand just why it works. Since the publication of the third edition of Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, substantial progress has been made in a number of areas of research. Completely updated, the Fourth Edition covers all the basic and applied aspects of lactic acid bacteria and bifidobacteria, from the gastrointestinal tract to the supermarket shelf. Topics discussed in the new edition include: Revised taxonomy due to improved insights in genetics and new molecular biological techniques New discoveries related to the mechanisms of lactic acid bacterial metabolism and function An improved mechanistic understanding of probiotic functioning Applications in food and feed preparation Health properties of lactic acid bacteria The regulatory framework related to safety and efficacy Maintaining the accessible style that made previous editions so popular, this book is ideal as an introduction to the field and as a handbook for microbiologists, food scientists, nutritionists, clinicians, and regulatory experts.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
در حالی که تخمیر تولید کننده اسید لاکتیک مدتهاست که برای بهبود قابلیت نگهداری، خوش طعم بودن و ارزش غذایی غذاهای فاسد شدنی استفاده میشود، اخیراً متوجه شدهایم که چرا کار میکند. از زمان انتشار سومین ویرایش باکتریهای اسید لاکتیک: جنبههای میکروبیولوژیکی و عملکردی، پیشرفتهای قابل توجهی در تعدادی از زمینههای تحقیقاتی حاصل شده است. نسخه چهارم که به طور کامل به روز شده است، تمام جنبه های اساسی و کاربردی باکتری های اسید لاکتیک و بیفیدوباکتری ها، از دستگاه گوارش تا قفسه سوپر مارکت ها را پوشش می دهد. موضوعات مورد بحث در نسخه جدید عبارتند از: طبقه بندی اصلاح شده به دلیل بینش های بهبود یافته در ژنتیک و تکنیک های بیولوژیکی مولکولی جدید اکتشافات جدید مربوط به مکانیسم های متابولیسم باکتری اسید لاکتیک و عملکرد درک مکانیکی بهبود یافته از عملکرد پروبیوتیک کاربردها در تهیه غذا و خوراک خواص بهداشتی باکتری های اسید لاکتیک چارچوب نظارتی مربوط به ایمنی و اثربخشی با حفظ سبک در دسترس که نسخه های قبلی را بسیار محبوب کرده است، این کتاب به عنوان مقدمه ای در این زمینه و به عنوان یک کتاب راهنما برای میکروبیولوژیست ها، دانشمندان مواد غذایی، متخصصان تغذیه، پزشکان، و کارشناسان نظارتی ایده آل است.
tag : دانلود کتاب باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی، ویرایش چهارم , Download باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی، ویرایش چهارم , دانلود باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی، ویرایش چهارم , Download Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition Book , باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی، ویرایش چهارم دانلود , buy باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی، ویرایش چهارم , خرید کتاب باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی، ویرایش چهارم , دانلود کتاب Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition , کتاب Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition , دانلود Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition , خرید Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition , خرید کتاب Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.