توضیحات
According to the World Health Organization, one in every ten people worldwide falls ill from eating contaminated food every year, with 550 million cases of diarrheal diseases. Microbiological risk assessment aims to characterize the nature and probability of harm resulting from human exposure to the biological agents that are present in foodstuffs. This assessment must take into account all stages of the chain: from the production of raw materials to consumption. After briefly introducing food safety and risk assessment, this book details the four major steps of microbiological risk assessment. The contributors first present hazard identification and then exposure assessment, which is subdivided into methods for the detection and enumeration of pathogens and for the quantification of the level of exposure. Then, hazard characterization is subdivided into pathogenicity mechanisms and quantification of the doseresponse relationship. Finally a guide for microbiological risk characterization is provided. The conclusion presents possible development avenues for microbiological risk assessment, particularly its integration into a holistic assessment of food systems.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، از هر ده نفر در سراسر جهان، یک نفر هر سال به دلیل خوردن غذای آلوده بیمار می شود و 550 میلیون مورد بیماری اسهالی دارد. هدف ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی مشخص کردن ماهیت و احتمال آسیب ناشی از قرار گرفتن انسان در معرض عوامل بیولوژیکی موجود در مواد غذایی است. این ارزیابی باید تمام مراحل زنجیره را در نظر بگیرد: از تولید مواد اولیه تا مصرف. پس از معرفی مختصر ایمنی مواد غذایی و ارزیابی ریسک، این کتاب به جزئیات چهار مرحله اصلی ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی میپردازد. مشارکتکنندگان ابتدا شناسایی خطر و سپس ارزیابی مواجهه را ارائه میکنند که به روشهایی برای تشخیص و شمارش عوامل بیماریزا و برای کمیسازی سطح قرار گرفتن در معرض تقسیم میشود. سپس، شناسایی خطر به مکانیسمهای بیماریزایی و کمیسازی رابطه دوزپاسخ تقسیم میشود. در نهایت یک راهنمای برای شناسایی خطر میکروبیولوژیکی ارائه شده است. نتیجهگیری، راههای توسعه احتمالی را برای ارزیابی خطر میکروبیولوژیکی، بهویژه ادغام آن در ارزیابی کلنگر سیستمهای غذایی ارائه میکند.
tag : دانلود کتاب ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی مرتبط با زنجیره پردازش و توزیع مواد غذایی , Download ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی مرتبط با زنجیره پردازش و توزیع مواد غذایی , دانلود ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی مرتبط با زنجیره پردازش و توزیع مواد غذایی , Download Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain Book , ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی مرتبط با زنجیره پردازش و توزیع مواد غذایی دانلود , buy ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی مرتبط با زنجیره پردازش و توزیع مواد غذایی , خرید کتاب ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی مرتبط با زنجیره پردازش و توزیع مواد غذایی , دانلود کتاب Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain , کتاب Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain , دانلود Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain , خرید Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain , خرید کتاب Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.