توضیحات
For several years, the food industry has been interested inidentifying components in foods which have health benefits to beused in the development of functional food and nutraceuticalproducts. Examples of these ingredients include fibre,phytosterols, peptides, proteins, isoflavones, saponins, phyticacid, probiotics, prebiotics and functional enzymes. Although muchprogress has been made in the identification, extraction andcharacterisation of these ingredients, there remains a need forready and near-market platform technologies for processing theseingredients into marketable value-added functional food andnutraceutical products. This book looks at how these ingredientscan be effectively incorporated into food systems for market, andprovides practical guidelines on how challenges in specific foodsectors (such as health claims and marketing) can be addressedduring processing.
Nutraceutical and Functional Food Processing Technologyis a comprehensive overview of current and emerging trends in theformulation and manufacture of nutraceutical and functional foodproducts. It highlights the distinctions between foods falling intothe nutraceutical and functional food categories. Topics includesustainable and environmentally-friendly approaches to theproduction of health foods, guidelines and regulations, and methodsfor assessing safety and quality of nutraceutical and functionalfood products. Specific applications of nutraceuticals in emulsionand salad dressing food products, beverages and soft drinks, bakedgoods, cereals and extruded products, fermented food products arecovered, as are novel food proteins and peptides, and methods forencapsulated nutraceutical ingredients and packaging. The impact ofprocessing on the bioactivity of nutraceutical ingredients,allergen management and the processing of allergen-free foods,health claims and nutraceutical food product commercialization arealso discussed.
Nutraceutical and Functional Food Processing Technologyis a comprehensive source of practical approaches that can be usedto innovate in the nutraceutical and health food sectors. Fullyup-to-date and relevant across various food sectors, the book willbenefit both academia and industry personnel working in the healthfood and food processing sectors
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
برای چندین سال ، صنایع غذایی علاقه مند به ایجاد مؤلفه های موجود در غذاهایی هستند که از مزایای سلامتی برای توسعه مواد غذایی و مواد مغذی کاربردی استفاده می کنند. نمونه هایی از این مواد شامل فیبر ، فیتواسترول ها ، پپتیدها ، پروتئین ها ، ایزوفلاون ها ، ساپونین ها ، فیتیکاسید ، پروبیوتیک ها ، پربیوتیک ها و آنزیم های عملکردی است. اگرچه در شناسایی ، استخراج و مشخصه این مواد بسیار زیاد ساخته شده است ، اما برای پردازش این مواد به مواد غذایی کاربردی با ارزش افزوده و محصولات غیرقانونی ، یک فناوری پلت فرم نیاز و نزدیک به بازار وجود دارد. این کتاب به این موضوع می پردازد که چگونه این مواد تشکیل دهنده به طور مؤثر در سیستم های غذایی برای بازار گنجانیده می شوند و دستورالعمل های عملی را در مورد چگونگی چالش های موجود در مواد غذایی خاص (مانند ادعاهای بهداشتی و بازاریابی) می توانند به پردازش پردازش ارائه دهند. از روندهای فعلی و در حال ظهور در شکل گیری و تولید محصولات مواد غذایی و کاربردی. این تمایز بین غذاهای در حال سقوط مقوله های مواد مغذی و کاربردی را برجسته می کند. مباحث شامل رویکردهای پایدار و سازگار با محیط زیست برای تولید غذاهای بهداشتی ، دستورالعمل ها و مقررات و روشهای ارزیابی ایمنی و کیفیت محصولات مغذی و کاربردی است. کاربردهای خاص مواد مغذی مواد مغذی در سالاد امولسیون و محصولات غذایی ، نوشیدنی ها و نوشابه ها ، پخته ها ، غلات و محصولات اکسترود شده ، محصولات غذایی تخمیر شده با استفاده از پروتئین ها و پپتیدهای جدید و روش های مربوط به مواد مغذی و بسته بندی. تأثیر فرآیند بر فعالیت زیستی مواد مغذی ، مدیریت آلرژن و پردازش غذاهای بدون آلرژن ، ادعاهای بهداشتی و کالاهای مواد غذایی مواد مغذی که مورد بحث قرار گرفته است. در بخش های مواد غذایی و مواد غذایی نوآوری نوآوری کنید. به طور کامل به روز و مرتبط در بخش های مختلف غذایی ، کتاب Willbenefit هم آکادمی و هم پرسنل صنعت که در بخش های بهداشتی و فرآوری مواد غذایی کار می کنند
tag : دانلود کتاب فناوری مواد مغذی و کاربردی پردازش مواد غذایی , Download فناوری مواد مغذی و کاربردی پردازش مواد غذایی , دانلود فناوری مواد مغذی و کاربردی پردازش مواد غذایی , Download Nutraceutical and Functional Food Processing Technology Book , فناوری مواد مغذی و کاربردی پردازش مواد غذایی دانلود , buy فناوری مواد مغذی و کاربردی پردازش مواد غذایی , خرید کتاب فناوری مواد مغذی و کاربردی پردازش مواد غذایی , دانلود کتاب Nutraceutical and Functional Food Processing Technology , کتاب Nutraceutical and Functional Food Processing Technology , دانلود Nutraceutical and Functional Food Processing Technology , خرید Nutraceutical and Functional Food Processing Technology , خرید کتاب Nutraceutical and Functional Food Processing Technology ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.