دانلود کتاب Research Methodology in Food Sciences: Integrated Theory and Practice – روش تحقیق در علوم غذایی: تئوری و عمل تلفیقی

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract: ‘This new book, Research Methodology in Food Sciences: Integrated Theory and Practice, is a rich resource on recent research innovations in the field of food processing and food engineering. Chapters are written by eminent researchers in the field of food science and provide in-depth knowledge on the application of engineering aspects in food processing, food packaging, food quality, and food safety. The book looks at the latest nanotechnology aspects for the detection of foodborne pathogens to ensure safety with respect to these pathogens. It provides detailed kinetics of quality and safety aspects of food and goes on to discuss the characteristics of edible films prepared from plasticized guar gum. Other topics include the production of novel biomolecules and their characterization, the microstructural properties of arabionoxylan aerogels, the antioxidant activity of oats harvested from draught area, the effect of quercetin isolated from?Enicostemma littorale?against cancer targets, the latest trends in production of ethanol and fructo-oligosachharides, and much more. Other topics include:the production of novel biomolecules and their characterizationthe effect of calcium on the gelation of pectins prepared from chickpeabio-functional peptides in food processing applications of guar gum for industrial purposes production of ethanol using palm plantation biomass wastehigh-pressure applications for preservation of fish and fishery productsThe research in this volume will be of interest and value to academicians, researchers, and industry professionals as well as for upper-level students in food process engineering.’–Provided by publisher

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

این کتاب جدید، روش تحقیق در علوم غذایی: تئوری و عمل یکپارچه، منبعی غنی در مورد نوآوری های تحقیقاتی اخیر در زمینه فرآوری مواد غذایی و مهندسی مواد غذایی است. فصول توسط محققان برجسته در زمینه علوم غذایی نوشته شده است و دانش عمیقی در مورد کاربرد جنبه های مهندسی در فرآوری مواد غذایی، بسته بندی مواد غذایی، کیفیت مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی ارائه می دهد. این کتاب به آخرین جنبه های نانوتکنولوژی برای تشخیص پاتوژن های منتقله از غذا برای اطمینان از ایمنی با توجه به این پاتوژن ها نگاه می کند. این سینتیک جزئیات کیفیت و جنبه های ایمنی مواد غذایی را ارائه می دهد و در ادامه به بحث در مورد ویژگی های فیلم های خوراکی تهیه شده از صمغ گوار پلاستیکی می پردازد. موضوعات دیگر عبارتند از تولید مولکول های زیستی جدید و خصوصیات آنها، خواص ریزساختاری آئروژل های آرابیونوکسیلان، فعالیت آنتی اکسیدانی جوی دو سر برداشت شده از منطقه آبکش، تأثیر کوئرستین جدا شده از Enicostemma littorale در برابر اهداف سرطان، آخرین روند در تولید اتانول. و فروکتو-الیگوساخاریدها و موارد دیگر. موضوعات دیگر عبارتند از: تولید مولکول های زیستی جدید و توصیف آنها، اثر کلسیم بر ژل شدن پکتین های تهیه شده از پپتیدهای عملکردی نخود در کاربردهای فرآوری غذایی صمغ گوار برای مقاصد صنعتی تولید اتانول با استفاده از کاربردهای زیست توده زیست توده با فشار بالا برای نگهداری ماهی و محصولات شیلات تحقیقات این جلد برای دانشگاهیان، محققان، و متخصصان صنعت و همچنین برای دانشجویان سطح بالای مهندسی فرآیند مواد غذایی مورد علاقه و ارزش خواهد بود.’– ارائه شده توسط ناشر. ادامه مطلب…