توضیحات
From the acclaimed executive chef of a Michelin-starred seafood restaurant comes a comprehensive, beautifully designed guide to cooking fish, for home cooks of all skill levels.
School of Fish is an all-encompassing culinary education in one handynot to mention gorgeously photographedcookbook. Ben Pollinger, executive chef of upscale Manhattan restaurant Oceana, distills years of experience working in some of the worlds best restaurants in this no-nonsense book that demystifies the art of cooking seafood.
With more than 100 recipes organized by technique from the easiest to the most advanced, Pollinger takes you through the ins and outs of baking, roasting, braising, broiling, steaming, poaching, grilling, frying, sauting, and of course seasoning. In addition, he offers up terrific recipes for basics (like Homemade Hot Sauce and Fish Fumet); dressed fish (from ceviche to tartars); salads, pasta, rice, and sides (such as Salmon Salad with Spinach, Dill, and Mustard Vinaigrette); soups and chowders (including Gazpacho with Seared Scallops); and one-pot meals (like Caribbean Fish Stew and Thai-Style Bouillabaisse). And to round out your seafood education, School of Fish includes a Fish-ionary, a Guide to Unusual Ingredients, and detailed step-by-step photos to complement the 100 photographed recipes.
As appealing in its presentation as it is useful, this guide outlines all the skills you need for perfecting your culinary craft. So whether youre a home cook trying something new or an experienced afishionado, School of Fish will turn you into a better cook and an authority on all things seafood.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
از سرآشپز اجرایی تحسینشده یک رستوران غذاهای دریایی ستارهدار میشلین، راهنمای کامل و با طراحی زیبا برای پخت ماهی، برای آشپزهای خانگی در تمام سطوح مهارت ارائه شده است.
مدرسه ماهی یکی از همه است. – شامل آموزش آشپزی در یک کتاب آشپزی با عکاسی فوق العاده. بن پولینگر، سرآشپز اجرایی رستوران مجلل منهتن Oceana، سالها تجربه کار در برخی از بهترین رستورانهای جهان را در این کتاب بیمعنی که هنر پختن غذاهای دریایی را ابهام میکند، نشان میدهد.
با بیش از 100 دستور پخت سازماندهی شده توسط تکنیک Pollinger از سادهترین تا پیشرفتهترین روش، شما را در مراحل پخت، کباب کردن، آبپز کردن، کباب کردن، بخارپز کردن، کباب کردن، سرخ کردن، تفت دادن، و البته چاشنیسازی میبرد. علاوه بر این، او دستور العمل های فوق العاده ای را برای اصول اولیه (مانند سس داغ خانگی و فیش فومت) ارائه می دهد. ماهی لباس پوشیده (از سرویچه تا تارتار)؛ سالاد، ماکارونی، برنج و طرفین (مانند سالاد ماهی سالمون با اسفناج، شوید، و خردل وینگرت)؛ سوپ و چودر (از جمله گازپاچو با گوش ماهی سرخ شده)؛ و وعده های غذایی یک دیگ (مانند خورش ماهی کارائیب و بویلابیس به سبک تایلندی). و برای تکمیل آموزش غذاهای دریایی خود، مدرسه ماهی شامل یک ماهی یوناری، راهنمای مواد غیرمعمول، و عکس های گام به گام دقیق برای تکمیل 100 دستور پخت عکس می شود.
به همان اندازه که در ارائه جذاب و مفید است، این راهنما تمام مهارت هایی را که برای تکمیل هنر آشپزی خود نیاز دارید، تشریح می کند. بنابراین چه آشپز خانگی باشید که چیز جدیدی را امتحان میکند یا یک دوستدار با تجربه، مدرسه ماهی شما را به آشپز بهتری تبدیل میکند و در تمام غذاهای دریایی صاحب اختیار میشود.
tag : دانلود کتاب مدرسه ماهی , Download مدرسه ماهی , دانلود مدرسه ماهی , Download School of Fish Book , مدرسه ماهی دانلود , buy مدرسه ماهی , خرید کتاب مدرسه ماهی , دانلود کتاب School of Fish , کتاب School of Fish , دانلود School of Fish , خرید School of Fish , خرید کتاب School of Fish ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.