دانلود کتاب The Economic Utilisation of Food Co-Products – استفاده اقتصادی از محصولات مشترک غذایی

The worlds population is predicted to reach 9 billion by 2050 and this will increase food demand to levels never seen before. This will mean a significant increase in food co-products which are regarded as a waste or have low-value applications. These co-products are a resource which can be utilised for the production of value-added chemicals and materials. For example orange peels contain a high concentration of ‘Pectins’ which when extracted can be used as gelling agents in the food industry. This book focuses on key areas of the food market such as cereals, oils, fruit and vegetables, dairy, meat and marine products internationally. The book discusses hot processing technologies such as microwave pyrolysis, fermentation and supercritical CO2 extraction.

پیش بینی می شود که جمعیت جهان تا سال 2050 به 9 میلیارد نفر برسد و این باعث افزایش تقاضای غذا به سطحی می شود که قبلاً سابقه نداشته است. این به معنای افزایش قابل توجه محصولات کمکی غذایی است که به عنوان ضایعات در نظر گرفته می شوند یا کاربردهای کم ارزشی دارند. این محصولات مشترک منبعی هستند که می توان از آنها برای تولید مواد شیمیایی و مواد با ارزش افزوده استفاده کرد. به عنوان مثال پوست پرتقال حاوی غلظت بالایی از “پکتین” است که در صورت استخراج می تواند به عنوان عوامل ژل کننده در صنایع غذایی استفاده شود. این کتاب بر حوزه‌های کلیدی بازار مواد غذایی مانند غلات، روغن‌ها، میوه‌ها و سبزیجات، لبنیات، گوشت و محصولات دریایی در سطح بین‌المللی تمرکز دارد. این کتاب در مورد فن‌آوری‌های پردازش داغ مانند پیرولیز در مایکروویو، تخمیر و استخراج CO2 فوق بحرانی بحث می‌کند.