دانلود کتاب The MeatEater game and fish cookbook: recipes and techniques for every hunter and angler – کتاب آشپزی بازی MeatEater و ماهی: دستور العمل ها و تکنیک ها برای هر شکارچی و ماهی گیر

توضیحات

From the host of the television series and podcastMeatEater, the long-awaited definitive guide to cooking wild game, including fish and fowl, featuring more than 100 new recipes

‘As aMeatEaterfan who loves to cook, I can tell you that this book is a must-have.’–Andrew Zimmern

When Steven Rinella hears from fans of hisMeatEatershow and podcast, it’s often requests for more recipes. One of the most respected and beloved hunters in America, Rinella is also an accomplished wild game cook, and he offers recipes here that range from his takes on favorite staples to more surprising and exotic meals.

Big GameTechniques and strategies for butchering and cooking all big game, from whitetail deer to moose, wild hogs, and black bear, and recipes for everything from shanks to tongue.
Small GameHow to prepare appetizers and main courses using common small game species such as squirrels and rabbits as well as lesser-known culinary treats like muskrat and beaver.
WaterfowlHow to make the most of available waterfowl, ranging from favorites like mallards and wood ducks to more challenging birds, such as wild geese and diving ducks.
Upland BirdsA wide variety of butchering methods for all upland birds, plus recipes, including Thanksgiving wild turkey, grilled grouse, and a fresh take on jalapeo poppers made with mourning dove.
Freshwater FishBest practices for cleaning and cooking virtually all varieties of freshwater fish, including trout, bass, catfish, walleye, suckers, northern pike, eels, carp, and salmon.
Saltwater FishHandling methods and recipes for common and not-so-common species of saltwater fish encountered by anglers everywhere, from Maine to the Bahamas, and from Southern California to northern British Columbia.
Everything elseHow to prepare great meals from wild clams, crabs, crayfish, mussels, snapping turtles, bullfrogs, and even sea cucumbers and alligators.

Whether you’re cooking outdoors or in the kitchen, at the campfire or on the grill, this cookbook will be an indispensable guide for both novices and expert chefs.

‘Rinella goes to the next level and offers some real deal culinary know-how to make sure that your friends and family will dig what you put on the table.’–Guy Fieri

‘[A] must-read cookbook for those seeking a taste of the wild.’–Publishers Weekly(starred review)

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

از مجری مجموعه تلویزیونی و پادکستMeatEater، راهنمای قطعی مورد انتظار برای پخت و پز بازی های وحشی، از جمله ماهی و مرغ، با بیش از 100 دستور غذای جدید
“به عنوان یک طرفدارگوشت خوار که عاشق آشپزی است، می توانم به شما بگویم که این کتاب یک کتاب ضروری است.”–اندرو زیمرن
وقتی استیون رینلا از طرفداران برنامه و پادکستMeatEaterخود می شنود، اغلب دستورهای بیشتری را درخواست می کند. یکی از محترم ترین و محبوب ترین شکارچیان در آمریکا، رینلا همچنین یک آشپز ماهر بازی های وحشی است، و او دستور العمل هایی را در اینجا ارائه می دهد که از غذاهای اصلی مورد علاقه اش تا غذاهای شگفت انگیزتر و عجیب تر را شامل می شود.

بازی بزرگتکنیک‌ها و استراتژی‌هایی برای قصابی و پختن همه شکارهای بزرگ، از گوزن دم سفید گرفته تا گوزن، گراز وحشی، و خرس سیاه، و دستور العمل‌هایی برای همه چیز از ساق پا تا زبان.
بازی کوچک< /b>نحوه تهیه پیش غذا و غذاهای اصلی با استفاده از گونه های معمولی بازی های کوچک مانند سنجاب ها و خرگوش ها و همچنین غذاهای کمتر شناخته شده آشپزی مانند مشک و بیور.
پرندگان آبزیچگونه بیشترین استفاده را ببرید از پرندگان آبزی موجود، از پرندگان مورد علاقه مانند اردک اردک و اردک چوبی گرفته تا پرندگان چالش برانگیزتر، مانند غازهای وحشی و اردک های غواصی.
آپلند بردانواع گسترده ای از روش های قصابی برای همه پرندگان مرتفع، به علاوه دستور العمل ها، از جمله بوقلمون وحشی روز شکرگزاری، باقال کبابی، و برداشتی تازه از پوپر هالپیو ساخته شده با کبوتر عزادار.
ماهی آب شیرینبهترین روش ها برای تمیز کردن و پختن تقریباً تمام انواع ماهی های آب شیرین، از جمله قزل آلا ، باس، گربه ماهی، وال چشم، مکنده، پایک شمالی، مارماهی، کپور، و ماهی آزاد.
ماهی آب شورروش ها و دستور العمل های نگهداری برای گونه های معمول و نه چندان رایج ماهی های آب شور که توسط ماهیگیران در همه جا، از مین تا باهاما، و از کالیفرنیای جنوبی تا شمال بریتیش کلمبیا.
همه چیز دیگرنحوه تهیه غذاهای عالی از صدف های وحشی، خرچنگ ها، خرچنگ ها، صدف ها، لاک پشت ها، قورباغه های گاو نر و حتی خیار دریایی و تمساح.