توضیحات
A New York Times Best Cookbook of Fall 2018
At Nomafour times named the worlds best restaurantevery dish includes some form of fermentation, whether its a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic. Fermentation is one of the foundations behind Nomas extraordinary flavor profiles.
Now Ren Redzepi, chef and co-owner of Noma, and David Zilber, the chef who runs the restaurants acclaimed fermentation lab, share never-before-revealed techniques to creating Nomas extensive pantry of ferments. And they do so with a book conceived specifically to share their knowledge and techniques with home cooks. With more than 500 step-by-step photographs and illustrations, and with every recipe approachably written and meticulously tested, The Noma Guide to Fermentation takes readers far beyond the typical kimchi and sauerkraut to include koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments, vinegars, garums, and black fruits and vegetables. Andperhaps even more importantit shows how to use these game-changing pantry ingredients in more than 100 original recipes.
Fermentation is already building as the most significant new direction in food (and health). With The Noma Guide to Fermentation, its about to be taken to a whole new level.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
بهترین کتاب آشپزی پاییز 2018 از نیویورک تایمز \ در Nomafour Times به عنوان بهترین رستوران جهان نامگذاری شد، هر غذا شامل نوعی تخمیر است، خواه یک سرکه درخشان، یک میسوی بسیار خوشمزه، یک قطره گاروم برقی یا شدت شیرین سیر سیاه تخمیر یکی از پایه های پروفیل های طعم فوق العاده Nomas است. \ اکنون رن ردزپی، سرآشپز و مالک مشترک Noma، و دیوید زیلبر، سرآشپزی که آزمایشگاه تخمیر تحسین شده رستورانها را اداره میکند، تکنیکهایی را به اشتراک میگذارند که پیش از این هرگز فاش نشده بود برای ایجاد انباری گسترده از تخمیر Nomas. و آنها این کار را با کتابی انجام می دهند که به طور خاص برای به اشتراک گذاشتن دانش و تکنیک های خود با آشپزهای خانگی طراحی شده است. با بیش از 500 عکس و تصویر گام به گام، و با هر دستور پختی که به طور نزدیک نوشته شده و به دقت آزمایش شده است، راهنمای تخمیر Noma خوانندگان را فراتر از کیمچی و کلم ترش معمولی می برد تا شامل کوجی، کامبوچا، شویوس، میسو، لاکتو تخمیر شود. ، سرکه، گاروم و میوه ها و سبزیجات سیاه. و شاید حتی مهمتر نشان دهد که چگونه از این مواد غذایی تغییر دهنده بازی در بیش از 100 دستور غذای اصلی استفاده کنید. تخمیر در حال حاضر به عنوان مهمترین جهت جدید در غذا (و سلامت) در حال ساخت است. با Noma Guide to Fermentation، قرار است به سطح کاملاً جدیدی منتقل شود.
tag : دانلود کتاب راهنمای تخمیر Noma , Download راهنمای تخمیر Noma , دانلود راهنمای تخمیر Noma , Download The Noma Guide to Fermentation Book , راهنمای تخمیر Noma دانلود , buy راهنمای تخمیر Noma , خرید کتاب راهنمای تخمیر Noma , دانلود کتاب The Noma Guide to Fermentation , کتاب The Noma Guide to Fermentation , دانلود The Noma Guide to Fermentation , خرید The Noma Guide to Fermentation , خرید کتاب The Noma Guide to Fermentation ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.