دانلود کتاب The Working Garde Manger – آخور باغ کاری

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract:

Appetizers
Cold Soups
Cold Sauces
Salsas, Relishes & Chutneys
General Recipes
Pickling
Dressings
Salads
Marinades
Smoking, Curing & Brining
Charcuterie & Sausage
Galantines & Ballotines
Pates & Terrines
Savory Mousse & Mousseline
Seasonings & Spice Mixtures
Foie Gras
Aspic & Gelee
Chaudfroid
Design & Layout Of A Platter
Glossary
Appendix Curing & Smoking
Education
Indexترجمه ماشینی :

پیش غذاها
سوپهای سرد
سسهای سرد
سالسا، ذائقه و چاتنی
دستورالعملهای عمومی
ترشی
سس
سالاد
ماریناد
سیگار کشیدن، پختن و برینینگ
چربی و سوسیس
گالانتین و بالوتین
خماق و ترین
موس و موسلین مرزه
ادویه و مخلوط ادویه
فو Gras
Aspic & Gelee
Chaudfroid
طراحی و چیدمان یک بشقاب
واژه نامه
ضمیمه درمان و سیگار کشیدن
آموزش
شاخص