توضیحات
This SpringerBrief provides an overview of the use of ultrasound in various dairy applications, highlighting their significant benefits for the dairy industry, including energy savings and product improvement. It describes in detail the physical and chemical effects of high- and low-frequency power ultrasound in specific applications such as emulsification, ultrafiltration, crystallisation, inactivation of microbes, functionality modifications of secondary dairy products and fat separation.
Although to date the majority of these applications have only been proven in the laboratory, some have been successfully implemented on a larger scale. By offering a concise review that includes the transition from laboratory-scale projects to large-scale commercialization, this SpringerBrief fills a gap in the literature.
Ultrasound processing has the advantage of minimising flavour loss, increasing homogeneity, reducing energy requirements, reducing processing times, enhancing end-product quality, reducing chemical and physical hazards and lowering the environmental impact compared to conventional dairy processes. As a result, the use of ultrasound in the dairy industry has become a hot topic and has generated considerable research interest in recent years. The SpringerBrief is intended for industry professionals, researchers and graduate students with a basic understanding of simple ultrasound, especially those starting on a new topic of research or coming into the field.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این SpringerBrief مروری بر استفاده از امواج فراصوت در کاربردهای لبنی مختلف ارائه میکند و مزایای قابل توجه آنها را برای صنعت لبنیات، از جمله صرفهجویی در انرژی و بهبود محصول، برجسته میکند. این به تفصیل اثرات فیزیکی و شیمیایی امواج فراصوت با فرکانس بالا و پایین را در کاربردهای خاص مانند امولسیون سازی، اولترافیلتراسیون، کریستالیزاسیون، غیرفعال کردن میکروب ها، تغییرات عملکردی محصولات لبنی ثانویه و جداسازی چربی توصیف می کند.
اگرچه تا به امروز اکثر این کاربردها فقط در آزمایشگاه ثابت شده اند، اما برخی از آنها با موفقیت در مقیاس بزرگتر اجرا شده اند. این SpringerBrief با ارائه یک بررسی مختصر که شامل گذار از پروژههای در مقیاس آزمایشگاهی به تجاریسازی در مقیاس بزرگ است، شکافی را در ادبیات پر میکند.
فرآوری اولتراسوند این مزیت را دارد که از دست دادن طعم را به حداقل میرساند. افزایش همگنی، کاهش انرژی مورد نیاز، کاهش زمان فرآوری، افزایش کیفیت محصول نهایی، کاهش خطرات شیمیایی و فیزیکی و کاهش اثرات زیست محیطی در مقایسه با فرآیندهای لبنی معمولی. در نتیجه، استفاده از امواج فراصوت در صنایع لبنی به یک موضوع داغ تبدیل شده است و در سالهای اخیر توجه تحقیقاتی قابلتوجهی را ایجاد کرده است. SpringerBrief برای متخصصان صنعت، محققان و دانشجویان فارغ التحصیل در نظر گرفته شده است که درک اولیه از سونوگرافی ساده دارند، به ویژه کسانی که در یک موضوع جدید تحقیق شروع می کنند یا وارد این زمینه می شوند.
tag : دانلود کتاب فناوری اولتراسوند در فرآوری لبنیات , Download فناوری اولتراسوند در فرآوری لبنیات , دانلود فناوری اولتراسوند در فرآوری لبنیات , Download Ultrasound Technology in Dairy Processing Book , فناوری اولتراسوند در فرآوری لبنیات دانلود , buy فناوری اولتراسوند در فرآوری لبنیات , خرید کتاب فناوری اولتراسوند در فرآوری لبنیات , دانلود کتاب Ultrasound Technology in Dairy Processing , کتاب Ultrasound Technology in Dairy Processing , دانلود Ultrasound Technology in Dairy Processing , خرید Ultrasound Technology in Dairy Processing , خرید کتاب Ultrasound Technology in Dairy Processing ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.