توضیحات
This book covers application of food microbiology principles into food preservation and processing. Main aspects of the food preservation techniques, alternative food preservation techniques, role of microorganisms in food processing and their positive and negative features are covered. Features subjects on mechanism of antimicrobial action of heat, thermal process, mechanisms for microbial control by low temperature, mechanism of food preservation, control of microorganisms and mycotoxin formation by reducing water activity, food preservation by additives and biocontrol, food preservation by modified atmosphere, alternative food processing techniques, and traditional fermented products processing. The book isdesigned for students in food engineering, health science, food science, agricultural engineering, food technology, nutrition and dietetic, biological sciences and biotechnology fields. It will also be valuable to researchers, teachers and practising food microbiologists as well as anyone interested in different branches of food.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این کتاب کاربرد اصول میکروبیولوژی مواد غذایی در نگهداری و پردازش مواد غذایی را پوشش می دهد. جنبههای اصلی تکنیکهای نگهداری مواد غذایی، تکنیکهای جایگزینی نگهداری مواد غذایی، نقش میکروارگانیسمها در فرآوری مواد غذایی و ویژگیهای مثبت و منفی آنها پوشش داده شده است. دارای موضوعاتی در مورد مکانیسم اثر ضد میکروبی گرما، فرآیند حرارتی، مکانیسمهای کنترل میکروبی با دمای پایین، مکانیسم نگهداری مواد غذایی، کنترل میکروارگانیسمها و تشکیل مایکوتوکسین با کاهش فعالیت آب، نگهداری مواد غذایی توسط مواد افزودنی و کنترل زیستی، نگهداری مواد غذایی توسط اتمسفر اصلاحشده، تکنیکهای جایگزین برای فرآوری مواد غذایی و فرآوری محصولات تخمیری سنتی. این کتاب برای دانشجویان رشته های مهندسی مواد غذایی، علوم بهداشتی، علوم غذایی، مهندسی کشاورزی، فناوری مواد غذایی، تغذیه و رژیم غذایی، علوم زیستی و بیوتکنولوژی طراحی شده است. همچنین برای محققان، معلمان و متخصصان میکروبیولوژی مواد غذایی و همچنین هر کسی که به شاخه های مختلف غذا علاقه مند است، ارزشمند خواهد بود.
tag : دانلود کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول در عمل، مجموعه 2 جلدی , Download میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول در عمل، مجموعه 2 جلدی , دانلود میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول در عمل، مجموعه 2 جلدی , Download Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set Book , میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول در عمل، مجموعه 2 جلدی دانلود , buy میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول در عمل، مجموعه 2 جلدی , خرید کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول در عمل، مجموعه 2 جلدی , دانلود کتاب Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set , کتاب Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set , دانلود Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set , خرید Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set , خرید کتاب Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.