توضیحات
Sea cucumbers belong to the Phylum Echinodermata. There are more than 900 recorded species of sea cucumber of which more than 40 are edible. As a food source, sea cucumbers are rich in protein, low in fat, rich in collagen, sulfated polysaccharides, phospholipids, glycolipids, saponins and other functional components. Therefore, sea cucumbers have important nutritional and medicinal value. Growing awareness of these health benefits has promoted growth in marine aquaculture and processing technologies for the development of sea cucumber products for many applications.Novel perspectives of nutritional functions and processing technologies of sea cucumbers are defined in this book. The chemical structure and nutritional function of sea cucumbers are systematically reviewed. These include the functional/nutritional components, the endogenous enzymatic properties related to processing efficiency and product quality, and the efficient preparation technology of functional components. The traditional processing technology is presented as the background context to highlight the advances in new processing technologies including low-temperature cooking technology based on controllable negative pressure system, heat pump-hot-blast air combined drying technology, microwave sterilization of instant sea cucumber, collagen stabilization technology. The book finishes with the authentication of sea cucumber types and origin, quality standards, product quality control systems and food safety requirements.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
خیارهای دریایی متعلق به Phylum Echinodermata هستند. بیش از 900 گونه خیار دریایی ثبت شده است که بیش از 40 گونه آن خوراکی هستند. به عنوان یک منبع غذایی، خیار دریایی سرشار از پروتئین، کم چربی، سرشار از کلاژن، پلی ساکارید سولفاته، فسفولیپید، گلیکولیپید، ساپونین و سایر اجزای عملکردی است. بنابراین، خیار دریایی دارای ارزش غذایی و دارویی مهمی است. آگاهی روزافزون از این فواید سلامتی، رشد در آبزی پروری دریایی و فن آوری های فرآوری را برای توسعه محصولات خیار دریایی برای بسیاری از کاربردها ارتقا داده است. دیدگاه های جدیدی از عملکردهای تغذیه ای و فناوری های پردازش خیار دریایی در این کتاب تعریف شده است. ساختار شیمیایی و عملکرد تغذیه ای خیار دریایی به طور سیستماتیک بررسی می شود. اینها شامل اجزای عملکردی/تغذیه ای، خواص آنزیمی درون زا مربوط به راندمان پردازش و کیفیت محصول، و فناوری آماده سازی کارآمد اجزای عملکردی است. فناوری پردازش سنتی به عنوان زمینهای برای برجسته کردن پیشرفتها در فناوریهای پردازش جدید از جمله فناوری پخت و پز در دمای پایین مبتنی بر سیستم فشار منفی قابل کنترل، فناوری خشک کردن ترکیبی پمپ حرارتی- انفجار هوای داغ، عقیمسازی خیار دریایی فوری با مایکروویو، کلاژن ارائه میشود. تکنولوژی تثبیت این کتاب با تأیید اعتبار انواع و منشأ خیار دریایی، استانداردهای کیفیت، سیستمهای کنترل کیفیت محصول و الزامات ایمنی مواد غذایی به پایان میرسد.
tag : دانلود کتاب پیشرفت در فناوری پردازش خیار دریایی و توسعه محصول , Download پیشرفت در فناوری پردازش خیار دریایی و توسعه محصول , دانلود پیشرفت در فناوری پردازش خیار دریایی و توسعه محصول , Download Advances in Sea Cucumber Processing Technology and Product Development Book , پیشرفت در فناوری پردازش خیار دریایی و توسعه محصول دانلود , buy پیشرفت در فناوری پردازش خیار دریایی و توسعه محصول , خرید کتاب پیشرفت در فناوری پردازش خیار دریایی و توسعه محصول , دانلود کتاب Advances in Sea Cucumber Processing Technology and Product Development , کتاب Advances in Sea Cucumber Processing Technology and Product Development , دانلود Advances in Sea Cucumber Processing Technology and Product Development , خرید Advances in Sea Cucumber Processing Technology and Product Development , خرید کتاب Advances in Sea Cucumber Processing Technology and Product Development ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.