توضیحات
Renowned baking author and instructor Peter Reinhart has always been on the forefront of the bread movementfrom his seminal work, The Bread Bakers Apprentice, to today. In Bread Revolution, he explores the cutting-edge developments in bread baking, with fifty recipes and formulas that use sprouted flours, whole and ancient grains, nut and seed flours, alternative flours (such as teff and grape skin), and allergy-friendly and gluten-free approaches.
A new generation of bakers and millers are developing innovative flours and baking techniques that are designed to extract the grains full flavor potentialwhat Reinhart calls the bakers mission. In this lushly photographed primer, Reinhart draws inspiration from these groundbreaking methods to create master recipes and formulas any home baker can follow, including Sprouted Sandwich Rye Bread, Gluten-Free Many-Seed Toasting Bread, and Sprouted Wheat Croissants.
In many instances, such as with sprouted flours, preferments arent necessary because so much of the flavor development occurs during the sprouting phase. For grains that benefit from soakers, bigas, and sourdough starters, Reinhart provides the precise guidance that has made him such a trusted expert in the field.
Advanced bakers will relish Reinharts inventive techniques and exacting scientific explanations, while beginning bakers will rejoice in his demystification of ingredients and methodsand all will come away thrilled by breads new frontier.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
پیتر راینهارت، نویسنده و مربی مشهور نانوایی، از کار مهم خود، شاگرد نانوایان نان، تا به امروز، همیشه در خط مقدم جنبش نان بوده است. در انقلاب نان، او با پنجاه دستور العمل و فرمول که از آردهای جوانه زده، غلات کامل و باستانی، آرد آجیل و دانه، آردهای جایگزین (مانند تف و پوست انگور) و سازگار با آلرژی استفاده می کند، پیشرفت های پیشرفته در پخت نان را بررسی می کند. و رویکردهای بدون گلوتن.
نسل جدیدی از نانوایان و آسیابها در حال توسعه آردهای نوآورانه و تکنیکهای پخت هستند که برای استخراج پتانسیل طعم کامل غلات طراحی شدهاند، چیزی که راینهارت مأموریت نانواها مینامد. راینهارت در این آغازگر عکاسی با شکوه، از این روشهای پیشگامانه الهام میگیرد تا دستور العملها و فرمولهایی را ایجاد کند که هر نانوای خانگی میتواند از آن پیروی کند، از جمله نان چاودار ساندویچ جوانهدار، نان برشته شده بدون گلوتن، و کروسانهای گندم جوانهزده.
در بسیاری از آنها. مواردی مانند آردهای جوانه زده، ترجیحات لازم نیست زیرا بخش عمده ای از توسعه طعم در مرحله جوانه زدن رخ می دهد. برای غلاتی که از خیساندن، بیگاس و استارترهای خمیر ترش سود می برند، راینهارت راهنمایی های دقیقی را ارائه می دهد که او را به چنین متخصص مورد اعتمادی در این زمینه تبدیل کرده است.
نانوایان پیشرفته از تکنیک های اختراعی و توضیحات علمی دقیق رینهارت لذت خواهند برد، در حالی که نانوایان تازه کار خوشحال خواهند شد. در ابهام زدایی او از مواد و روش ها و همه با نان های مرز جدید هیجان زده خواهند شد.
tag : دانلود کتاب پخت نان انقلابی در کلاس جهانی با غلات جوانه زده و سبوس دار، آرد موروثی، و تکنیک های تازه , Download پخت نان انقلابی در کلاس جهانی با غلات جوانه زده و سبوس دار، آرد موروثی، و تکنیک های تازه , دانلود پخت نان انقلابی در کلاس جهانی با غلات جوانه زده و سبوس دار، آرد موروثی، و تکنیک های تازه , Download Bread Revolution World-Class Baking with Sprouted and Whole Grains, Heirloom Flours, and Fresh Techniques Book , پخت نان انقلابی در کلاس جهانی با غلات جوانه زده و سبوس دار، آرد موروثی، و تکنیک های تازه دانلود , buy پخت نان انقلابی در کلاس جهانی با غلات جوانه زده و سبوس دار، آرد موروثی، و تکنیک های تازه , خرید کتاب پخت نان انقلابی در کلاس جهانی با غلات جوانه زده و سبوس دار، آرد موروثی، و تکنیک های تازه , دانلود کتاب Bread Revolution World-Class Baking with Sprouted and Whole Grains, Heirloom Flours, and Fresh Techniques , کتاب Bread Revolution World-Class Baking with Sprouted and Whole Grains, Heirloom Flours, and Fresh Techniques , دانلود Bread Revolution World-Class Baking with Sprouted and Whole Grains, Heirloom Flours, and Fresh Techniques , خرید Bread Revolution World-Class Baking with Sprouted and Whole Grains, Heirloom Flours, and Fresh Techniques , خرید کتاب Bread Revolution World-Class Baking with Sprouted and Whole Grains, Heirloom Flours, and Fresh Techniques ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.