توضیحات
With more than 12M tons of dairy powders produced each year at a global scale, the drying sector accounts to a large extent for the processing of milk and whey. It is generally considered that 40% of the dry matter collected overall ends up in a powder form. Moreover, nutritional dairy products presented in a dry form (eg, infant milk formulae) have grown quickly over the last decade, now accounting for a large share of the profit of the sector.
Drying in the Dairy Industry: From Established Technologies to Advanced Innovations deals with the market of dairy powders issues, considering both final product and process as well as their interrelationships. It explains the different processing steps for the production of dairy powders including membrane, homogenisation, concentration and agglomeration processes. The book includes a presentation of the current technologies, the more recent development for each of them and their impact on the quality of the final powders. Lastly, one section is dedicated to recent innovations and methods directed to more sustainable processes, as well as latter developments at lab scale to go deeper in the understanding of the phenomena occurring during spray drying.
Key Features:
- Presents state-of-the-art information on the production of a variety of different dairy powders
- Discusses the impact of processing parameters and drier design on the product quality such as protein denaturation and viability of probiotics
- Explains the impact of drying processes on the powder properties such as solubility, dispersibility, wettability, flowability, floodability, and hygroscopicity
- Covers the technology, modelling and control of the processing steps
This book is a synthetic and complete reference work for researchers in academia and industry in order to encourage research and development and innovations in drying in the dairy industry.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
با تولید بیش از 12 میلیون تن پودرهای لبنی در هر سال در مقیاس جهانی، بخش خشک کردن تا حد زیادی عامل فرآوری شیر و آب پنیر است. به طور کلی در نظر گرفته می شود که 40٪ از ماده خشک جمع آوری شده به طور کلی به شکل پودر در می آید. علاوه بر این، محصولات لبنی تغذیهای که به شکل خشک ارائه میشوند (به عنوان مثال، شیر خشک نوزادان) در دهه گذشته به سرعت رشد کردهاند و اکنون سهم بزرگی از سود این بخش را به خود اختصاص میدهند.
خشککردن در صنعت لبنیات: از فناوریهای تثبیتشده تا نوآوریهای پیشرفته با بازار پودرهای لبنی، با در نظر گرفتن هر دو محصول نهایی و فرآیند و همچنین روابط متقابل آنها، سروکار دارد. مراحل مختلف فرآوری برای تولید پودرهای لبنی شامل فرآیندهای غشایی، همگن سازی، غلظت و تجمع را توضیح می دهد. این کتاب شامل ارائه فناوری های فعلی
tag : دانلود کتاب خشک کردن در صنایع لبنی (پیشرفت در علم و فناوری خشک کردن) , Download خشک کردن در صنایع لبنی (پیشرفت در علم و فناوری خشک کردن) , دانلود خشک کردن در صنایع لبنی (پیشرفت در علم و فناوری خشک کردن) , Download Drying in the Dairy Industry (Advances in Drying Science and Technology) Book , خشک کردن در صنایع لبنی (پیشرفت در علم و فناوری خشک کردن) دانلود , buy خشک کردن در صنایع لبنی (پیشرفت در علم و فناوری خشک کردن) , خرید کتاب خشک کردن در صنایع لبنی (پیشرفت در علم و فناوری خشک کردن) , دانلود کتاب Drying in the Dairy Industry (Advances in Drying Science and Technology) , کتاب Drying in the Dairy Industry (Advances in Drying Science and Technology) , دانلود Drying in the Dairy Industry (Advances in Drying Science and Technology) , خرید Drying in the Dairy Industry (Advances in Drying Science and Technology) , خرید کتاب Drying in the Dairy Industry (Advances in Drying Science and Technology) ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.