توضیحات
This work highlights a new research area driven by a material science approach to dairy fats and dairy fat-rich products where innovative dairy products and ingredients can be tailor-made. Cutting edge topics such as tribology of dairy fats and dairy products, manipulation of differentiated-sized milk fat globules, milk fat interesterification for infant formula, structuring of lipids in dairy products and production of human milk fat substitutes by including dairy fats are featured in dedicated chapters authored by international scientific experts from across the globe. The text also presents in-depth research on proteomic characterization, digestion and the nutritional functionality of milk fat globule membrane. The biosynthesis, chemistry, digestion and nutritional roles of milk lipids, physics of dairy fats, structure and functionality of the milk fat globule membrane, analytical methods, materials science, technology and manufacturing of dairy fat-rich products such as butter, dairy fat spreads, dairy creams, cream powders and ghee are also covered in-depth.
Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology is a useful reference text for technologists and scientists interested in advancing their fundamental knowledge of dairy fat and dairy products as well as using a materials science and technology approach to guide efforts or widen research opportunities in optimizing the functionality of these products. From their physics and chemistry to their nutritional values and methodologies, this comprehensive and innovative text covers all the necessary information needed to understand the new methods and technologies driving the modern production of milk fat products.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این کار یک حوزه تحقیقاتی جدید را برجسته میکند که با رویکرد علم مواد به چربیهای لبنی و محصولات لبنی غنی از چربی انجام میشود که در آن محصولات و مواد لبنی نوآورانه میتوانند سفارشی شوند. موضوعات پیشرفته مانند تریبولوژی چربی های لبنی و محصولات لبنی، دستکاری گلبول های چربی شیر با اندازه های متمایز، استریفیکاسیون مجدد چربی شیر برای شیر خشک، ساختار لیپیدها در محصولات لبنی و تولید جایگزین های چربی شیر انسان با گنجاندن چربی های لبنی در مقاله اختصاصی ارائه شده است. فصلهایی که توسط کارشناسان علمی بینالمللی از سراسر جهان نوشته شده است. این متن همچنین تحقیقات عمیقی را در مورد خصوصیات پروتئومی، هضم و عملکرد تغذیه ای غشای گلبول چربی شیر ارائه می دهد. بیوسنتز، شیمی، هضم و نقش تغذیهای لیپیدهای شیر، فیزیک چربیهای لبنی، ساختار و عملکرد غشای گلبول چربی شیر، روشهای تحلیلی، علم مواد، فناوری و ساخت محصولات لبنی غنی از چربی مانند کره، پخشکنندههای چربی لبنیات ، خامه های لبنی، کرم پودر و روغن روغنی نیز به طور عمیق پوشش داده شده است.
محصولات چربی لبنی و عملکرد: علم و فناوری بنیادی یک متن مرجع مفید برای فناوران و دانشمندان علاقه مند به پیشرفت دانش اساسی خود در مورد چربی لبنی است. و محصولات لبنی و همچنین استفاده از رویکرد علم و فناوری مواد برای هدایت تلاش ها یا گسترش فرصت های تحقیقاتی در بهینه سازی عملکرد این محصولات. از فیزیک و شیمی آنها گرفته تا ارزشهای تغذیهای و روششناسی آنها، این متن جامع و نوآورانه تمام اطلاعات لازم برای درک روشها و فناوریهای جدید را پوشش میدهد که تولید مدرن محصولات چربی شیر را هدایت میکنند.
tag : دانلود کتاب محصولات چربی لبنی و کارکرد: علم و فناوری بنیادی , Download محصولات چربی لبنی و کارکرد: علم و فناوری بنیادی , دانلود محصولات چربی لبنی و کارکرد: علم و فناوری بنیادی , Download Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology Book , محصولات چربی لبنی و کارکرد: علم و فناوری بنیادی دانلود , buy محصولات چربی لبنی و کارکرد: علم و فناوری بنیادی , خرید کتاب محصولات چربی لبنی و کارکرد: علم و فناوری بنیادی , دانلود کتاب Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology , کتاب Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology , دانلود Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology , خرید Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology , خرید کتاب Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.