توضیحات
Food technology has adopted new principles and practices that are rapidly changing the food sector. New foods are now available under more uniform standards and better quality control. Globalised food market offers opportunities for manufacturers to increase production and profit, and at the same time, consumers benefit from the choice of food products like never before. All this is possible only because of the innovations in the food sector. One of such innovations is encapsulation technology, which aims to preserve food quality, enhance the sensorial properties of food and increase the efficiency in food processing.
This book discusses the uses of encapsulation technology in food practices and conventional processes and also highlights new directions in food processing. In the introductory chapters review of encapsulation technologies, carrier materials and criteria for their selection, analytical methods for characterisation of encapsulated products and some aspects of product design and process optimisation. The most important achievements of encapsulation technology in the food sector are reviewed in the later chapters related to encapsulation of food ingredients, food biocatalysts and examples of usage of encapsulated active ingredients in the dairy and meat industry, beverage production, etc. In addition, the implementation of nanotechnology in the food sector is reviewed, emphasizing the most important materials and technologies for the production of nanoencapsulates. The book is a valuable source of information on encapsulation technology, for academia and industry, especially the food sector, with the aim of enhancing knowledge transfer.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
فناوری مواد غذایی اصول و شیوه های جدیدی را اتخاذ کرده است که به سرعت در حال تغییر بخش مواد غذایی است. غذاهای جدید اکنون تحت استانداردهای یکنواخت تر و کنترل کیفیت بهتر در دسترس هستند. بازار جهانی شده مواد غذایی فرصت هایی را برای تولیدکنندگان فراهم می کند تا تولید و سود را افزایش دهند و در عین حال مصرف کنندگان از انتخاب محصولات غذایی مانند قبل بهره مند شوند. همه اینها تنها به دلیل نوآوری در بخش مواد غذایی امکان پذیر است. یکی از این نوآوری ها فناوری کپسوله سازی است که هدف آن حفظ کیفیت غذا، افزایش خواص حسی غذا و افزایش کارایی در فرآوری مواد غذایی است.
این کتاب کاربردهای فنآوری کپسولهسازی در روشهای غذایی و فرآیندهای مرسوم را مورد بحث قرار میدهد و همچنین جهتهای جدید در پردازش مواد غذایی را برجسته میکند. در فصلهای مقدماتی به بررسی فناوریهای کپسولهسازی، مواد حامل و معیارهای انتخاب آنها، روشهای تحلیلی برای توصیف محصولات محصور شده و برخی از جنبههای طراحی محصول و بهینهسازی فرآیند میپردازیم. مهمترین دستاوردهای فناوری کپسولسازی در بخش مواد غذایی در فصول بعدی مربوط به کپسولهسازی مواد غذایی، بیوکاتالیستهای غذایی و نمونههایی از استفاده از مواد فعال کپسولهشده در صنایع لبنی و گوشتی، تولید نوشیدنی و غیره بررسی شده است. اجرای نانوتکنولوژی در بخش مواد غذایی با تاکید بر مهمترین مواد و فناوریها برای تولید نانوکپسولها بررسی میشود. این کتاب منبع ارزشمندی از اطلاعات در مورد فناوری کپسولاسیون، برای دانشگاه ها و صنعت، به ویژه بخش م
tag : دانلود کتاب کپسولاسیون در فرآوری و تخمیر مواد غذایی , Download کپسولاسیون در فرآوری و تخمیر مواد غذایی , دانلود کپسولاسیون در فرآوری و تخمیر مواد غذایی , Download Encapsulation in Food Processing and Fermentation Book , کپسولاسیون در فرآوری و تخمیر مواد غذایی دانلود , buy کپسولاسیون در فرآوری و تخمیر مواد غذایی , خرید کتاب کپسولاسیون در فرآوری و تخمیر مواد غذایی , دانلود کتاب Encapsulation in Food Processing and Fermentation , کتاب Encapsulation in Food Processing and Fermentation , دانلود Encapsulation in Food Processing and Fermentation , خرید Encapsulation in Food Processing and Fermentation , خرید کتاب Encapsulation in Food Processing and Fermentation ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.