توضیحات
Flavour is a critical aspect of food production and processing, requiring careful design, monitoring and testing in order to create an appealing food product. This book looks at flavour generation, flavour analysis and sensory perception of food flavour and how these techniques can be used in the food industry to create new and improve existing products. Part one covers established and emerging methods of characterising and analysing taste and aroma compounds. Part two looks at different factors in the generation of aroma. Finally, part three focuses on sensory analysis of food flavour.
- Covers the analysis and characterisation of aromas and taste compounds
- Examines how aromas can be created and predicted
- Reviews how different flavours are perceived
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
طعم یک جنبه حیاتی از تولید و فرآوری مواد غذایی است که به طراحی، نظارت و آزمایش دقیق برای ایجاد یک محصول غذایی جذاب نیاز دارد. این کتاب به تولید طعم، تجزیه و تحلیل طعم و درک حسی طعم غذا و چگونگی استفاده از این تکنیک ها در صنایع غذایی برای ایجاد و بهبود محصولات موجود می پردازد. بخش اول روشهای تثبیتشده و نوظهور توصیف و تجزیه و تحلیل ترکیبات طعم و عطر را پوشش میدهد. بخش دوم به عوامل مختلف در تولید عطر می پردازد. در نهایت، بخش سوم بر تجزیه و تحلیل حسی طعم غذا متمرکز است.
- تجزیه و تحلیل و خصوصیات عطرها و ترکیبات طعمی را پوشش می دهد
- بررسی نحوه ایجاد و پیش بینی عطرها
- نحوه درک طعم های مختلف را بررسی می کند
tag : دانلود کتاب توسعه طعم، تجزیه و تحلیل و درک در غذا و نوشیدنی , Download توسعه طعم، تجزیه و تحلیل و درک در غذا و نوشیدنی , دانلود توسعه طعم، تجزیه و تحلیل و درک در غذا و نوشیدنی , Download Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages Book , توسعه طعم، تجزیه و تحلیل و درک در غذا و نوشیدنی دانلود , buy توسعه طعم، تجزیه و تحلیل و درک در غذا و نوشیدنی , خرید کتاب توسعه طعم، تجزیه و تحلیل و درک در غذا و نوشیدنی , دانلود کتاب Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages , کتاب Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages , دانلود Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages , خرید Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages , خرید کتاب Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.