توضیحات
Part 1 Isolation and concentration of food aroma compounds: solvent extraction and distillation techniques for the analysis of odour active compounds in foods; gas chromatographic headspace and purge-and-trap techniques for the analysis of aroma chemicals in foods and beverages; direct thermal desorption-gas chromatography of low-moisture foods; solid phase microextraction — a new rapid, sensitive extraction technique for food aroma chemicals. Part 2 Instrumental considerations and techniques for improving sensitivity, resolution, discrimination and identification of odour active chemicals in foods: multidimensional gas chromatography techniques for achieving superior peak resolution; enantiomers — why they are important to aroma and flavour research and how to measure them; gas chromatography/mass spectrometry detectors for food aroma studies. Part 3 Resolving food-aroma problems through the combination of instrumental and sensory techniques: off-flavours and malodours in foods and beverages; techniques for determining most significant contributors to food aroma — advantages and limitations of CHARM and aroma extraction dilution analysis; correlating analytical data with sensory techniques. Part 4 New non-chromatography-based technology for monitoring aroma compounds in foods and beverages: the electronic nose — polymer sensor array-based instruments that emulate the human nose.;Covers important methods and recent developments in food-aroma analysis. The text discusses the problem-solving capabilities of analytical methods for food flavours and aromas, showing how to select appropriate techniques for resolving the problems of major food trends. It includes a treatment of off-flavour and malodor analyses and new polymer sensor array instruments.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
بخش 1 جداسازی و غلظت ترکیبات معطر مواد غذایی: تکنیک های استخراج و تقطیر با حلال برای تجزیه و تحلیل ترکیبات فعال بو در غذاها. تکنیکهای کروماتوگرافی گازی و پاکسازی و تله برای تجزیه و تحلیل مواد شیمیایی معطر در غذاها و نوشیدنیها. کروماتوگرافی گازی واجذب حرارتی مستقیم غذاهای کم رطوبت. میکرواستخراج فاز جامد – یک تکنیک جدید استخراج سریع و حساس برای مواد شیمیایی معطر غذا. بخش 2 ملاحظات و تکنیکهای ابزاری برای بهبود حساسیت، تفکیک، تشخیص و شناسایی مواد شیمیایی فعال بو در غذاها: تکنیکهای کروماتوگرافی گازی چند بعدی برای دستیابی به وضوح بالاتر. انانتیومرها — چرا آنها برای تحقیقات عطر و طعم مهم هستند و نحوه اندازه گیری آنها. کروماتوگرافی گازی / آشکارسازهای طیف سنجی جرمی برای مطالعات عطر مواد غذایی. بخش 3 حل مشکلات عطر و بوی غذا از طریق ترکیب تکنیک های ابزاری و حسی: طعم های بد و بدبو در غذاها و نوشیدنی ها. تکنیکهایی برای تعیین مهمترین عوامل مؤثر در عطر غذا – مزایا و محدودیتهای CHARM و تجزیه و تحلیل رقت استخراج عطر. ارتباط داده های تحلیلی با تکنیک های حسی بخش 4 فناوری جدید غیر کروماتوگرافی برای نظارت بر ترکیبات معطر در غذاها و نوشیدنی ها: بینی الکترونیکی — ابزارهای مبتنی بر آرایه حسگر پلیمری که از بینی انسان تقلید می کنند. روش های مهم و پیشرفت های اخیر در تجزیه و تحلیل عطر غذا را پوشش می دهد. این متن قابلیتهای حل مسئله روشهای تحلیلی برای طعمها و عطرهای غذا را مورد بحث قرار میدهد و نحوه انتخاب تکنیکهای مناسب برای حل مشکلات گرایشهای اصلی غذا را نشان میدهد. این شامل درمان تجزیه و تحلیل بد طعم و بوی بد و ابزارهای آرایه حسگر پلیمری جدید است.
tag : دانلود کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا , Download تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا , دانلود تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا , Download Techniques for analyzing food aroma Book , تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا دانلود , buy تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا , خرید کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا , دانلود کتاب Techniques for analyzing food aroma , کتاب Techniques for analyzing food aroma , دانلود Techniques for analyzing food aroma , خرید Techniques for analyzing food aroma , خرید کتاب Techniques for analyzing food aroma ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.