دانلود کتاب Legume Based Fermented Foods – غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract: ‘This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented foods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail. This treatise on legume-based fermented foods will be helpful to food scientists and nutritionists in improving the nutritional quality, organoleptic quality, and safety of these foods. It will also serve as an important reference book for scientists and technologists involved in fermented foods research.’–Provided by publisher

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

این کتاب بررسی جامعی از داده‌های منتشر شده در مورد تولید غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات ارائه می‌کند و به طور انتقادی کیفیت تغذیه‌ای آنها را بررسی می‌کند. این کتاب شامل 14 فصل است که در آن آماده سازی، ترکیب، کیفیت تغذیه و ایمنی غذای تک تک غذاهای تخمیری مبتنی بر حبوبات به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. این رساله در مورد غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات برای دانشمندان و متخصصان تغذیه در بهبود کیفیت تغذیه، کیفیت ارگانولپتیک و ایمنی این غذاها مفید خواهد بود. این کتاب همچنین به عنوان یک کتاب مرجع مهم برای دانشمندان و فن‌آوران درگیر در تحقیقات غذاهای تخمیری عمل خواهد کرد.’– ارائه شده توسط ناشر. بیشتر بخوانید…