توضیحات
Methods for identification and measurement of existing and newly discovered contaminants are required, especially those that are cheap, simple and rapid, so that testing may be more frequent within the food supply chain. This book examines the formation of toxic compounds during the processing of food and strategies to mitigate their creation. Modification of process conditions can reduce the health risks posed by these compounds to consumers. This new volume will update knowledge on current methods for mitigation of these process contaminants and is aimed at industrialists in food processing, academic researchers and graduate students studying food science and technology or food engineering;European regulations of process contaminants in food / Graham A. Bonwick and Catherine S. Birch — Formation, analysis, occurrence and mitigation of acrylamide content in foods / P. Simko and L. Kolaric — Risk/benefits evaluation of acrylamide mitigation initiatives in cereal products / Marta Mesas, Cristina Delgado-Andrade and Francisco J. Morales — 2- and 3-monochloropropanediol (MCPD) esters and glycidyl esters: methods of analysis, occurrence, and mitigation in refined oils, infant formula, and other processed foods / Jessica K. Beekman, Michael Granvogl and Shaun MacMahon — Strategies to mitigate MCPD and glycidyl esters in refined oils and foods / Willian Cruzeiro Silva, Roseli Aparecida Ferrari, Eduardo Vicente, Klicia Araujo Sampaio and Adriana Pavesi Arisseto — Polycyclic aromatic hydrocarbons in processed food: scientific challenges and research recommendations / Lochan Singh and Tripti Agarwal — 3-MCPD and glycidyl esters in palm oil / Biow Ing Sim, Yu Hua Wong and Chin Ping Tan — Advanced glycation endproducts (AGEs) in food: health implications and mitigation strategies / Catherine S. Birch and Graham A. Bonwick
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
روشهایی برای شناسایی و اندازهگیری آلایندههای موجود و تازه کشفشده مورد نیاز است، بهویژه آنهایی که ارزان، ساده و سریع هستند، به طوری که ممکن است آزمایشها در زنجیره تامین مواد غذایی بیشتر باشد. این کتاب به بررسی تشکیل ترکیبات سمی در طی فرآوری مواد غذایی و راهکارهایی برای کاهش ایجاد آنها می پردازد. اصلاح شرایط فرآیند می تواند خطرات سلامتی ناشی از این ترکیبات را برای مصرف کنندگان کاهش دهد. این جلد جدید دانش را در مورد روشهای کنونی برای کاهش این آلایندههای فرآیندی بهروزرسانی میکند و برای صنعتگران در فرآوری مواد غذایی، محققان دانشگاهی و دانشجویان فارغالتحصیل در حال مطالعه علوم و فناوری مواد غذایی یا مهندسی مواد غذایی است؛ مقررات اروپایی آلایندههای فرآیند در مواد غذایی / گراهام A. Bonwick و کاترین اس. توس — تشکیل، تجزیه و تحلیل، وقوع و کاهش محتوای آکریل آمید در غذاها / P. Simko و L. Kolaric — ارزیابی خطر / مزایا ابتکارات کاهش آکریل آمید در محصولات غلات / Marta Mesas، Cristina Delgado-Andrade و Francisco جی مورالس — استرها و استرهای گلیسیدیل 2 و 3 مونوکلروپروپاندیول (MCPD): روش های تجزیه و تحلیل، وقوع و کاهش در روغن های تصفیه شده، شیر خشک نوزادان و سایر غذاهای فرآوری شده / جسیکا کی بیکمن، مایکل گرانوگل و شان مک ماهون – – استراتژیهایی برای کاهش MCPD و استرهای گلیسیدیل در روغنها و غذاهای تصفیهشده / Willian Cruzeiro Silva، Roseli Aparecida Ferrari، Eduardo Vicente، Klicia Araujo Sampaio و Adriana Pavesi Arisseto – چالشهای چند حلقهای معطر در تحقیقات علمی و تحقیقات علمی Lochan و توصیههای غذایی S: Tripti Agarwal — 3-MCPD و استرهای گلیسیدیل در روغن نخل / Biow Ing Sim، Yu Hua Wong و Chin Ping Tan — محصولات نهایی گلیکوزیشن پیشرفته (AGEs) در غذا: پیامدهای سلامتی و استراتژی های کاهش / کاترین اس. برچ و گراهام ای. بونویک
tag : دانلود کتاب کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی , Download کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی , دانلود کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی , Download Mitigating contamination from food processing Book , کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی دانلود , buy کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی , خرید کتاب کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی , دانلود کتاب Mitigating contamination from food processing , کتاب Mitigating contamination from food processing , دانلود Mitigating contamination from food processing , خرید Mitigating contamination from food processing , خرید کتاب Mitigating contamination from food processing ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.