توضیحات
From the award-winning food writer and author of Mashed, a step-by-step, French cooking class on sauces with an array of recipes to create.
This is the first in a series of French cookbooks that will simplify and demystify French cuisine for all of those who love it and would like to bring it home to their American kitchens without traveling outside their homes.
Here Holly Herrick creates a French cooking course all about sauces, filled with beautiful how-to photography and step-by-step techniques that will have you making sauces like a pro. The book focuses on the five mother sauces of French cuisine: bchamel, velouts, hollandaise, espagnol and brown sauces, and les sauces tomates. In addition, Herrick devotes chapters to fonds, or stocks, the base of so many sauces, and mayonnaises, a simple, versatile sauce so widely used in classical French cuisine. In addition to the sauces, the book integrates main course ingredients, such as steak or roasted chicken, something more than to be dressed with a sauce, but also something that helped to shape the sauce itself. With myriad variations and derivatives on each basic sauce, this book can transform your next meal into a veritable French feast.
‘A balanced selection of recipes for sauce spinoffs and the entrees they are intended for. Standouts include a richer, simpler alternative to bouillabaisse (Lobster Tail, Littleneck Clams and Sea Scallops With a Saffron, Chive, and Butter Bchamel Sauce). Also notable is Veal and Pork Meatballs in a Velout Sauce, in which herbes de Provence, Dijon mustard and chopped shallots combine to produce what might be described as Swedish Meatballs on Steroids.’–Wall Street Journal
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
از نویسنده برنده جایزه غذا و نویسنده Mashed، یک کلاس گام به گام آشپزی فرانسوی در مورد سس ها با مجموعه ای از دستور العمل ها برای ایجاد. . این اولین کتاب از سری کتابهای آشپزی فرانسوی است که آشپزی فرانسوی را برای همه کسانی که عاشق آن هستند و میخواهند آن را به خانه در آشپزخانه آمریکایی خود بیاورند، بدون سفر به خارج از خانهشان سادهسازی و ابهامزدایی میکند. در اینجا هالی هریک یک آشپزی فرانسوی ایجاد میکند. دوره آموزشی همه چیز در مورد سس ها، پر از نحوه عکاسی زیبا و تکنیک های گام به گام که شما را مجبور می کند مانند یک حرفه ای سس درست کنید. این کتاب بر روی پنج سس مادری غذاهای فرانسوی تمرکز دارد: بچامل، ولوت، هلندیز، اسپانیول و سس قهوهای و لس سس گوجه فرنگی. علاوه بر این، هریک فصلهایی را به فوندها، یا ذخایر، پایهی بسیاری از سسها و سس مایونز اختصاص میدهد، سس ساده و همهکارهای که بهطور گسترده در غذاهای کلاسیک فرانسوی استفاده میشود. علاوه بر سسها، این کتاب ترکیبی از مواد اولیه غذای اصلی، مانند استیک یا مرغ سوخاری، چیزی فراتر از سس دادن به سس است، اما همچنین چیزی که به شکل دادن به خود سس کمک کرده است. این کتاب با تنوعهای بیشماری و مشتقات روی هر سس اصلی، میتواند وعده غذایی بعدی شما را به یک جشن فرانسوی واقعی تبدیل کند. “مجموعهای متعادل از دستور العملها برای سسهای اسپینآف و خوراکیهایی که برای آنها در نظر گرفته شدهاند. برجستهها شامل یک جایگزین غنیتر و سادهتر برای بویلابیس (دم خرچنگ، صدفهای گردن کوچک و گوش ماهی با زعفران، پیازچه، و سس بشامل کره) است. همچنین گوشت گاو و گوشت خوک در سس مخملی قابل توجه است که در آن herbes de Provence، خردل دیژون و موسیر خرد شده با هم ترکیب می شوند و چیزی را می توان به عنوان کوفته سوئدی روی استروئیدها توصیف کرد.’–Wall. استریت ژورنال
tag : دانلود کتاب آشپز فرانسوی: سس , Download آشپز فرانسوی: سس , دانلود آشپز فرانسوی: سس , Download The French Cook: Sauces Book , آشپز فرانسوی: سس دانلود , buy آشپز فرانسوی: سس , خرید کتاب آشپز فرانسوی: سس , دانلود کتاب The French Cook: Sauces , کتاب The French Cook: Sauces , دانلود The French Cook: Sauces , خرید The French Cook: Sauces , خرید کتاب The French Cook: Sauces ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.