توضیحات
An introduction to the French art of baking bread-including ingredient selection, starter cultivation, and bread-making techniques-with more than 100 recipes
The quintessential staple of French cuisine is the humble baguette, but the country’s bread-baking tradition-along with variations assimilated from other world cultures-offers a vast repertoire. With an introduction to the history of French bread, guidelines to help the home baker select the right ingredients-grain and flour varieties, water, salt, and starter-this book details the step-by-step techniques and fundamentals of bread making: from feeding the starter, kneading and preparing the dough, and baking, to more than 100 recipes.
Eighteen expert bakers and pastry chefs share the sweet and savory recipes that have forged the French bakery’s enviable reputation-from round pain de campagne or olive and oregano bread to regional breads like fougasse or the Basque talos. A new generation of chefs have developed original creations such as black baguette with sesame, matcha tea’rolled bread, buckwheat-and-seaweed galettes, and honey, fig, and hazelnut rye. A chapter on traditional breads from all around the world, such as pita, focaccia, bagels, Georgian khachapuri, and Norwegian polar bread are reinterpreted in the French style. Recipes include pains surprise, croque monsieur, onion soup with cheese croutons, and desserts such as pain perdu and kouign-amann. For each recipe, pictograms indicate the level of difficulty, time required, type of starter, and whether a recipe is gluten-free.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
مقدمهای بر هنر فرانسوی پخت نان – شامل انتخاب مواد اولیه، کشت استارتر و تکنیکهای تهیه نان – با بیش از 100 دستور غذا \ اصلیترین غذای فرانسوی باگت ساده است، اما سنت پخت نان در این کشور همراه با با تغییراتی که از سایر فرهنگهای جهان ادغام شده است – مجموعه گستردهای را ارائه میدهد. با مقدمهای بر تاریخچه نان فرانسوی، دستورالعملهایی برای کمک به نانوای خانگی در انتخاب مواد مناسب – انواع غلات و آرد، آب، نمک و پیشغذا – این کتاب به جزئیات تکنیکها و اصول گام به گام تهیه نان میپردازد: غذا دادن به استارتر، ورز دادن و آماده کردن خمیر، و پخت، به بیش از 100 دستور غذا. هجده نانوا و شیرینیپز متخصص دستور العملهای شیرین و خوش طعمی را به اشتراک میگذارند که شهرت غبطهانگیز نانوایی فرانسوی را به وجود آورده است – از نان گرد کامپاین یا نان زیتون و پونه کوهی گرفته تا نانهای منطقهای مانند فوگاس یا تالوهای باسکی. نسل جدیدی از سرآشپزها خلاقیت های اصیلی مانند باگت سیاه با کنجد، نان رول شده با چای ماچا، گالت های گندم سیاه و جلبک دریایی و چاودار عسل، انجیر و فندق را ایجاد کرده اند. فصلی در مورد نان های سنتی از سراسر جهان، مانند پیتا، فوکاچیا، نان شیرینی پزی، خاچاپوری گرجی و نان قطبی نروژی به سبک فرانسوی بازتفسیر شده است. دستور غذاها شامل سورپرایز درد، کروک موسیو، سوپ پیاز با کروتون پنیر، و دسرهایی مانند درد پردو و کوگن آمان است. برای هر دستور غذا، پیکتوگرامها میزان سختی، زمان مورد نیاز، نوع استارتر و اینکه آیا یک دستور غذا فاقد گلوتن است را نشان میدهد.
tag : دانلود کتاب پوسته بالایی: نان خانگی به روش فرانسوی , Download پوسته بالایی: نان خانگی به روش فرانسوی , دانلود پوسته بالایی: نان خانگی به روش فرانسوی , Download Upper Crust: Homemade Bread the French Way Book , پوسته بالایی: نان خانگی به روش فرانسوی دانلود , buy پوسته بالایی: نان خانگی به روش فرانسوی , خرید کتاب پوسته بالایی: نان خانگی به روش فرانسوی , دانلود کتاب Upper Crust: Homemade Bread the French Way , کتاب Upper Crust: Homemade Bread the French Way , دانلود Upper Crust: Homemade Bread the French Way , خرید Upper Crust: Homemade Bread the French Way , خرید کتاب Upper Crust: Homemade Bread the French Way ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.