توضیحات
The aim of this book is to show the potential of natural hydrocolloids and active agents to develop sustainable edible packaging materials for food preservation. For this, the current and future sources of natural hydrocolloids have been reviewed along with their extraction methods, impact on health and ability to form different packaging such as film, casing, coating, mat, pad, etc. Similarly, natural active compounds were evaluated carefully considering their sources, extraction methods, regulatory status, and compatibility with edible packaging. The book emphasizes the recent developments in methods, strategies and technologies employed to enhance the performance of antimicrobial, antioxidant and bioactive packaging. The basic testing methods used to evaluate antimicrobial and antioxidant activity of edible packaging in model media and food were discussed, and carefully selected example active edible packaging applications for different food categories were provided with critical details such as the thin balance between effectiveness of packaging and sensory properties of food. As such, it helps in understanding necessary parameters in designing an effective active edible packaging that is applicable to the target food category. Moreover, readers are primed for the first time on how to develop a fully natural antimicrobial, antioxidant or bioactive edible food packaging. This book is different from most of the similar books’ avail as it provides neither methodologies about classical active packaging based on chemicals and fossil polymeric films nor is it a thorough collection of different food packaging applications. It is also not a book that concentrates on physicochemical characterization methods and engineering aspects of packaging. Instead, this is a book that provides systematic knowledge about key methods of evaluating natural resources, agro-industrial wastes and by-products for development of edible packaging, and concentrates on concepts, strategies, technologies, and applications of active edible packaging based solely on natural components. It is designed to share both positive and negative experiences in an emerging field that is expected to play a central role in improving food safety and quality, human health and environmentally friendly practices.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
هدف این کتاب نشان دادن پتانسیل هیدروکلوئیدهای طبیعی و عوامل فعال برای توسعه مواد بسته بندی خوراکی پایدار برای نگهداری مواد غذایی است. برای این منظور منابع فعلی و آتی هیدروکلوئیدهای طبیعی به همراه روشهای استخراج، تأثیر بر سلامت و توانایی تشکیل بستهبندیهای مختلف مانند فیلم، پوشش، پوشش، حصیر، پد و غیره مورد بررسی قرار گرفته است. با در نظر گرفتن دقیق منابع، روش های استخراج، وضعیت نظارتی و سازگاری با بسته بندی های خوراکی. این کتاب بر پیشرفتهای اخیر در روشها، استراتژیها و فنآوریهای مورد استفاده برای افزایش عملکرد بستهبندی ضد میکروبی، آنتیاکسیدانی و زیست فعال تأکید دارد. روشهای آزمایش اولیه مورد استفاده برای ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و آنتیاکسیدانی بستهبندی خوراکی در محیطهای مدل و مواد غذایی مورد بحث قرار گرفت و نمونههایی از برنامههای بستهبندی خوراکی فعال برای دستههای مختلف مواد غذایی با دقت انتخاب شده با جزئیات مهم مانند تعادل نازک بین اثربخشی بستهبندی و حسی ارائه شد. خواص مواد غذایی به این ترتیب، به درک پارامترهای لازم در طراحی یک بسته بندی خوراکی فعال موثر که برای دسته غذای مورد نظر قابل استفاده است کمک می کند. علاوه بر این، خوانندگان برای اولین بار در مورد چگونگی ایجاد یک بسته بندی مواد غذایی خوراکی ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی یا زیست فعال کاملا طبیعی آگاه هستند. این کتاب با بسیاری از کتابهای مشابه متفاوت است، زیرا نه روششناسی در مورد بستهبندی فعال کلاسیک بر اساس مواد شیمیایی و فیلمهای پلیمری فسیلی ارائه میکند و نه مجموعهای کامل از کاربردهای مختلف بستهبندی مواد غذایی است. همچنین کتابی نیست که بر روی روشهای مشخصسازی فیزیکوشیمیایی و جنبههای مهندسی بستهبندی تمرکز کند. در عوض، این کتابی است که دانش سیستماتیک در مورد روشهای کلیدی ارزیابی منابع طبیعی، ضایعات کشاورزی-صنعتی و محصولات جانبی برای توسعه بستهبندی خوراکی ارائه میدهد و بر مفاهیم، استراتژیها، فنآوریها و کاربردهای بستهبندی خوراکی فعال تمرکز دارد. اجزای طبیعی این برنامه برای به اشتراک گذاشتن تجربیات مثبت و منفی در زمینه نوظهوری طراحی شده است که انتظار می رود نقشی محوری در بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی، سلامت انسان و شیوه های سازگار با محیط زیست داشته باشد.
tag : دانلود کتاب بسته بندی مواد غذایی خوراکی با هیدروکلوئیدهای طبیعی و عوامل فعال , Download بسته بندی مواد غذایی خوراکی با هیدروکلوئیدهای طبیعی و عوامل فعال , دانلود بسته بندی مواد غذایی خوراکی با هیدروکلوئیدهای طبیعی و عوامل فعال , Download Edible Food Packaging with Natural Hydrocolloids and Active Agents Book , بسته بندی مواد غذایی خوراکی با هیدروکلوئیدهای طبیعی و عوامل فعال دانلود , buy بسته بندی مواد غذایی خوراکی با هیدروکلوئیدهای طبیعی و عوامل فعال , خرید کتاب بسته بندی مواد غذایی خوراکی با هیدروکلوئیدهای طبیعی و عوامل فعال , دانلود کتاب Edible Food Packaging with Natural Hydrocolloids and Active Agents , کتاب Edible Food Packaging with Natural Hydrocolloids and Active Agents , دانلود Edible Food Packaging with Natural Hydrocolloids and Active Agents , خرید Edible Food Packaging with Natural Hydrocolloids and Active Agents , خرید کتاب Edible Food Packaging with Natural Hydrocolloids and Active Agents ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.