دانلود کتاب Food nanotechnology: principles and applications – نانوتکنولوژی مواد غذایی: اصول و کاربردها

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract: Nanotechnology offers great potential to revolutionize conventional food science and the food industry. The use of nanotechnology in the food industry promises improved taste, flavor, color, texture, and consistency of foodstuffs and increased absorption and bioavailability of nutraceuticals. Food Nanotechnology: Principles and Applications examines the current state of nanoscale phenomena and processes, benefits and risks of nanotechnology. This work contains 18 chapters particularly focused on the design, production, and utilization of nanoparticles, with specific applications for the food industry. Through several studies, it has been proven that nanotechnology can offer distinct advantages over conventional methods in terms of functionality, targeted delivery of food bioactive compounds, improved food quality characteristics like texture, taste, sensory attributes and improved stability in the gastrointestinal tract, and controlled release profiles. Features Offers clear and concise coverage on application of nanotechnology in nutrient delivery, food packaging, and pathogen/pesticide detection Addresses both the technological aspects of delivering nano-based food products and the societal implications that affect take-up Covers broad range of topics including nanoemulsification, electrospraying, nanocomposites, plasma processing, and nanosensors Discusses different formulation and preparation methods for loading food bioactive compounds Exploratory in nature, this book presents the latest of such data on all aspects of applications of nanotechnology in food systems. With its practical focus on the fabrication and application of nanotechnology in food, this book is a valuable resource for students, researchers, food process engineers

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

نانوتکنولوژی پتانسیل زیادی برای ایجاد تحول در علوم غذایی متعارف و صنایع غذایی ارائه می دهد. استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی نویدبخش بهبود طعم، طعم، رنگ، بافت و قوام مواد غذایی و افزایش جذب و فراهمی زیستی مواد مغذی است. نانوتکنولوژی مواد غذایی: اصول و کاربردها وضعیت فعلی پدیده‌ها و فرآیندهای نانومقیاس، مزایا و خطرات فناوری نانو را بررسی می‌کند. این کار شامل 18 فصل است که به ویژه بر روی طراحی، تولید و استفاده از نانوذرات با کاربردهای خاص برای صنایع غذایی متمرکز شده است. طی چندین مطالعه ثابت شده است که نانوتکنولوژی می‌تواند مزایای متمایز نسبت به روش‌های مرسوم از نظر عملکرد، تحویل هدفمند ترکیبات زیست فعال غذا، بهبود ویژگی‌های کیفیت غذا مانند بافت، طعم، ویژگی‌های حسی و بهبود پایداری در دستگاه گوارش و کنترل شده ارائه دهد. انتشار پروفایل ها ویژگی ها پوشش واضح و مختصری را در مورد کاربرد نانوتکنولوژی در تحویل مواد مغذی، بسته بندی مواد غذایی، و تشخیص بیماری زا/آفت کش ارائه می دهد. ، الکترواسپری، نانوکامپوزیت ها، پردازش پلاسما و نانوحسگرها در مورد روش های فرمولاسیون و آماده سازی مختلف برای بارگذاری ترکیبات زیست فعال مواد غذایی بحث می کند. این کتاب در طبیعت اکتشافی جدیدترین داده ها را در مورد تمام جنبه های کاربردهای نانوتکنولوژی در سیستم های غذایی ارائه می دهد. این کتاب با تمرکز عملی خود بر ساخت و کاربرد نانوتکنولوژی در مواد غذایی، منبع ارزشمندی برای دانشجویان، محققان، مهندسان فرآیند مواد غذایی است. ادامه مطلب…